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蛋糕粉如何用電飯鍋做蛋糕

該方法如下:

可以做到

1,材質如上。

2.把蛋清和蛋黃分開,放在兩個鍋裏。在蛋清中加入壹點白醋,然後加入所有的糖。

3.高速攪打至尖角能拔出,再降速壹分鐘,使蛋白糊光滑細膩。

4.將調和油和牛奶加入蛋黃中。

5.用攪拌機低速攪拌均勻。

6.將低筋面粉篩入蛋黃液中。

7.繼續用攪拌機攪拌均勻。

8.取三分之壹打好的蛋白加入蛋黃面糊中,用橡皮刮幹凈,攪拌均勻。

9.之後將所有面糊倒回打好的蛋清中,用刮刀攪拌均勻,形成蛋糕面糊。

10,將蛋糕面糊倒入底部有不粘油紙的電飯煲中,輕輕壹滴就能抖出大氣泡。

11.按下電飯煲的按鈕,用毛巾蓋住電飯煲的出風口。

12,然後等電飯煲跳到保溫。

13.保溫20分鐘後再次按下烹飪鍵,然後跳轉到保溫等待20分鐘,如此反復。整個保溫過程持續60分鐘,不要中途開蓋。

14,60分鐘後,再次打開蓋子,用牙簽叉住中心。牙簽出來的時候是幹凈的,說明蛋糕完全熟了,倒出來晾涼。

擴展數據:

烹飪訣竅

1,面粉壹定要過篩,不然會有大顆粒。

2.蛋黃分離後,不要把蛋黃混在蛋白裏。裝蛋白質的碗壹定要無油無水,否則打不動,雞蛋也不能剛從冰箱裏拿出來。蛋清通常最容易在20度送走。

3、蛋白質輸送是成功的關鍵。打漿蛋白分為五個步驟:

A.魚眼泡狀:蛋清用打蛋器打成魚眼泡狀時,加入1/3細砂糖。

b、呈粗泡狀:繼續打至蛋白開始變稠,呈粗泡狀時,加入1/3糖。繼續跳動。

c、表面出現紋路:當蛋白粘稠,表面出現紋路時,加入剩余的1/3糖。

d、濕發泡:繼續打漿,蛋白能拉出彎曲的尖角,已經達到濕發泡的程度。

e、幹發泡:繼續打漿,蛋白能拉出短而直立的尖角,說明打過了。

4.打蛋白的速度是從最初的低速到後來的高速。這個也可以更好發。在蛋白質中加入少許韃靼粉或幾滴檸檬汁也有幫助。檢查妳的打蛋器上是否有水。如果有水的話,肯定是除不掉的。

5.當兩種面糊混合在壹起時,壹定不要轉圈,否則會消除氣泡。把它上下左右混合就行了。

6.倒入蛋糕模具時,輕輕扣幾下,排出面糊裏的氣體。

參考資料:

百度百科電飯煲蛋糕