所謂冷水魚，是指在冷水中繁殖生長的魚類。這些魚往往原產於高緯度地區，或者生活在高海拔的山溪中。它們最顯著的特點是耐低溫能力強。另外，它們不能忍受低溶解氧，對養殖環境要求高。而冷水魚肉質鮮美，肉質細嫩，腥味小，多為高檔食用魚，符合人們高品質生活的要求，具有很大的開發養殖前景。
目前我國人工飼養的冷水魚很多，主要是三文魚和鱒魚，約有16種，其中虹鱒魚是養殖技術最成熟的。此外，還有壹些亞冷水性魚類，如梭魚、鱘魚等，對水溫和水質的要求相對較低。
在此，我覺得以下三個品種很有養殖前景，供大家參考。
首先，虹鱒魚
虹鱒魚是壹種非常受歡迎的高級食用魚，肉質細嫩，味道鮮美。現已在全世界100多個國家進行人工養殖，養殖技術相對成熟。
虹鱒魚雖然是肉食性魚類，但對飼料要求不高，可以用配合飼料餵養。虹鱒魚對養殖環境要求較高，需要使用水泥池或石頭池進行流水養殖，要求源水水溫低，水質好，透明度高，懸浮物少，pH值適宜，pH值6.5 ~ 8。如果水質好，虹鱒魚馴化後也可以在海水中網箱養殖。
第二，白斑狗魚
白斑狗魚肉質細嫩，味道鮮美，屬於優質高檔魚類。除了食用，白斑狗魚還有壹定的觀賞價值。
以前白斑狗魚在新疆捕撈量很大，是常見食用魚甚至魚塘的對象。但近年來，由於野生資源銳減和大量出口，白斑狗魚價格不斷上漲，成為新疆頗受歡迎的淡水養殖對象，並逐步推廣到全國。
白斑狗魚的適應性比三文魚和鱒魚強，所以對養殖場用地的要求較低。即使和四大家魚相比，養殖技術也不是特別復雜。但白斑狗魚是冷水魚，需要水質好、水溫低、溶解氧高的淡水環境。另外，白斑狗魚對飼料要求高，必須用活魚餵養，導致白斑狗魚養殖成本高。
三。哲羅魚
哲羅魚又稱哲羅魚，屬於鮭科亞科哲羅魚屬。見於中國東北的黑龍江、圖們江、額爾齊斯河，國外分布於俄羅斯、蒙古。
哲羅魚生活在寒冷的山區河流中(最高水溫不超過20℃)，經常潛伏在有樹蔭的水中，經常在日出前和日落後從深水遊到淺水岸邊捕食。哲羅魚是壹種巨大而兇猛的魚。除了捕食魚和青蛙，它也不放過在水中活動的蛇和水鳥。它非常貪吃，壹年四季都能捕食，但夏天水溫稍高時，它的食欲就更差了。在每年結冰之前，哲羅魚會進入深水區過冬。春季開河後，向上遊進行生殖洄遊，要求生殖水溫在5 ~ 10℃，雌魚受孕卵數多為5000 ~ 10000。
哲羅魚是壹種名貴魚類，體色好，體型大(可達70kg，體長2m以上)，生長快，肉質鮮美(紅色)。現在，哲羅魚得到了開發和養殖，但數量不多。