鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，經常服用卵磷脂可以提高20%的記憶力。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。
降低血糖
含有壹種特殊物質“鰻素”，能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。
3、保護妳的視力
可以提高視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
人們常用鱔魚的血來治療歪嘴病引起的面神經麻痹，鱔魚皮可以治療女性乳核硬痛，從鱔魚中提取的“鱔魚色素”還可以降低血糖，恢復正常的血糖調節。而燒灰的鱔魚頭有止痢、止渴、消食的作用；在鱔魚頭、蛇頭上燒灰、酒衣，可治小腸痛。
擴展數據:
食用黃鱔的禁忌
1，鰻魚不能和菠菜壹起吃。
鱔魚性溫味甘，能益氣補中，除腹中之氣；另壹方面，菠菜又冷又滑。兩者性味功能不協調，鱔魚炒肥，菠菜涼滑。壹起吃也可能會拉肚子。
2.鰻魚不能和瓜壹起吃。
鱔魚是溫補，冬瓜是下氣的食物，作用有些相反。同時食用容易造成效果混淆，可能對人體造成傷害。建議不要把鱔魚和冬瓜壹起煮。
3.鰻魚不能和柿子壹起吃。
鱔魚的營養價值再好，壹旦和柿子壹起吃，其豐富的元素根本發揮不了很好的作用，尤其是蛋白質和鈣會受到柿子的壹些成分的影響，容易失去鱔魚的功效，所以吃鱔魚的時候沒必要吃柿子。
4.鰻魚不能和山楂壹起吃。
山楂和柿子對鱔魚的作用差不多，也是因為其中的壹些酸性物質會影響鱔魚的營養，使鱔魚的營養價值失效。所以不建議妳山楂和柿子壹起吃。我希望妳會記得。
5.鰻魚不能和狗肉壹起吃。
黃鱔和狗肉、狗血類似:容易上火，容易復發。狗肉、狗血，皆有溫火助陽之性；黃鱔味甘性溫，兩者同食。升溫更有助火，不利於普通人。而且黃鱔有腥味，不能和狗肉壹起煮。
參考資料:
人民網-藥和食用黃鱔