2、蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏。
3.將奶酪和黃油放入水中加熱，攪拌均勻。
4.加入熱牛奶，篩入澱粉和低面粉，然後篩出液體。
5.加入蛋黃，攪拌均勻。
6.8寸活動底模用鋁箔紙包裹，底部墊圓形矽油紙。
7.烤箱預熱160度，蛋清加少許檸檬汁，加白糖。這裏是壹次性加入，也可以分三次加入，直到濕潤起泡。
8.犧牲三分之壹的蛋白糊和奶酪蛋黃糊混合均勻，然後將剩余的蛋白糊倒入混合物中。
9.倒入壹個8寸的模具裏，抖出大泡泡。
10，這個配方的糊比較稀，所以烤的時候不用水浴法(錫紙不包)在烤箱下層放壹盤水，放在水裏烤。表面在150度上色20分鐘，然後轉到130度55分鐘(烘烤時間不確定，溫度時間根據妳烤箱的火候和蛋糕烘烤過程的狀態調整)。這次原計劃150度烤30分鐘，130度烤20-30分鐘。結果蛋糕在150度20分鐘就上色了。在130度烘烤30分鐘後，蛋糕依然微漲，沒有縮小的跡象，又烤了25分鐘。整個烘焙過程中我基本上觀察了蛋糕在烤箱裏的狀態。
11.烘焙蛋糕時制作巧克力夾心。
12.烤好後，我沒有馬上從烤箱裏拿出來，搖了幾下。我試著打開烤箱門，慢慢冷卻。
13、送淡奶油，巧克力奶油是將30克淡奶油在水中加熱，加入30克巧克力融化，溫度不要太高，防止水油分離，攪拌均勻，冷卻下來，再加入淡奶油(約150克)送至6-7混合均勻。
14，兩層芝士蛋糕胚中間夾著淡奶油和巧克力片，用4寸的慕思圈在上層蛋糕胚中間壓出壹個4寸的蛋糕胚。4寸和8寸的蛋糕胚都拿出來修邊，中間加入巧克力鮮奶油和巧克力碎。
15，在蛋糕胚表面塗抹原味淡奶油，用軟抹刀修剪蛋糕邊緣，然後用巧克力淡奶油、巧克力片和草莓裝飾蛋糕。