為什麽吃雜糧反而會升高血糖？

雜糧的血糖反應明顯低於白米，但糖尿病人吃雜糧有時還是會有問題。問題的根源在哪裏？專家為妳分析科學真相。雖然總體而言，雜糧的血糖反應明顯低於白米，但臨床醫生有時會發現，患者在接受建議吃雜糧後，血糖控制仍會出現問題。然而，醫生除了建議患者限制主食外，往往不知道這個問題的根源在哪裏。1.其實各種五谷雜糧的澱粉含量和熱量相差也不是太大。100克糧食的澱粉含量在70%-80%之間，而雜豆的澱粉含量在60%左右。所以，如果雜糧的量和精白米的量壹樣，那麽澱粉攝入的量也不會相差太多。作為壹個糖尿病人，壹天的碳水化合物總量壹定要控制，千萬不能因為吃了雜糧就突破限量。需要減肥的人也是如此。不能因為吃雜糧就想吃多少就吃多少。正確的做法是，用至少等量的雜糧代替過去吃的白米和面粉，最好減少以前吃的糧食總量。比如每天吃250克米飯(兩碗半白米飯)，變成了200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感和營養價值更高，可以同時避免饑餓和低血糖，對糖尿病患者的生活質量非常重要。同時，各種有色雜糧可以提供更多的抗氧化劑、更多的維生素和礦物質，對於預防各種糖尿病並發癥也非常重要。

2.雜糧的品種選擇與其餐後血糖反應密切相關。比如糯米類品種，如雜糧、糯小米、糯玉米等。，有極高的餐後血糖反應，不遜於白米飯和白面粉，甚至更高。很多老人壹說起吃雜糧，就只想到吃玉米。可惜他們覺得糯玉米很好吃，就放心吃，不利於控制血糖。還有人認為豆沙包和粽子是雜糧，結果當然是同樣的悲劇。另壹種很有可能的情況是購買或食用“偽雜糧”的主食產品。現在這種情況在市面上相當普遍:全麥面包、全麥饅頭都是名義上的，裏面只放了少量的麩皮，實際上還是松軟的白饅頭；號稱玉米玉米玉米，其實裏面放了很多白面粉；被稱為玉米餅的，不僅僅是白面，還有泡打粉，使得質地更加柔軟。結果消化速度特別快，血糖反應挺高。還有類似的蕎麥餅，紫米餅，玉米餅。超市裏賣的八寶粥預拌米飯也是如此，大部分是白米飯，只是象征性的放了少量雜糧和豆類。白米是目前市面上成本最低的糧食，其他雜糧都貴，少放點更便宜。消費者也習慣大米，少量雜糧點綴，口感更柔和。而所謂的以白米飯為主料的雜糧粥，當然不能抑制餐後血糖反應。

3.有“營養麥片”、“粗糧餅幹”等宣稱適合糖尿病人食用的產品。甜的營養燕麥片沒有燕麥片的血糖控制效果，但是用了很多糊精，比吃白米飯還要差。粗糧餅幹打著增加纖維、添加高脂肪的旗號，不利於長期血糖控制。

需要註意的事項