酵母3克
669克芋頭
60克白糖
純牛奶1瓶250ml
芋頭包的制作步驟
步驟1
空間
(這裏忘記拍揉面的照片了)1。先將酵母放入溫水中發酵；2.在面粉中加入壹勺鹽和5勺白糖(這裏白糖的量不是和上面配方的量混合)，加鹽和糖幫助發酵；3.加入糖和鹽後，攪拌面粉；4、將酵母水放入面粉中，攪拌均勻，水不夠，可以適當加些溫水；5.面團結塊後，準備發酵。我用的是水浴法(如圖)。先在鍋裏放溫水，然後把面團用保鮮膜包好放進去。我會在蓋上熱毛巾(我用的是透明蓋，這樣可以看到裏面的發酵)(用熱水燙壹下，擰幹)。等待發酵...
第二步
空間
在面團發酵過程中，餡料可以去皮、切塊、稱重。
第三步
空間
瓷磚(易於快速蒸熟)
第四步
空間
20分鐘後熟了，放盆裏碾碎。
第五步
空間
在揉捏的過程中，會有壹點點疙瘩。我覺得還沒有蒸透。挑出來繼續蒸。蒸好後繼續揉。還沒熟，所以我不在乎。我弄丟了。哈哈哈
第六步
空間
1，糖入奶，所以我覺得會融化的比較快，但是註意不要壹次性倒入，分五六次，充分吸收後再放進去；2.我試過用鍋煎，吃不到就放棄了；3.後來我用肉餡的方法加了幾次奶。4、如果想豐富，可以放煉乳和奶粉，甜度5，那麽餡料就做好了；
第七步
空間
發酵完成...打開塑料包裝。
第八步
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這就是傳說中的蜂巢...
第九步
空間
其實揉好的芋頭糊包子比肉餡更難揉，因為會粘在手上。有時間的話，我估計放冰箱裏揉會比較容易。
步驟10
空間
揉好後，等二次發酵20分鐘後，蒸15分鐘。不知道為什麽，會崩潰哈哈哈。
步驟11
空間
打開餡料是這樣的...哈哈哈，第壹次嘗試，結果驗收完成，需要3個小時。
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