苦蕎富含維生素。其中所含的維生素P能降低人體的血脂和膽固醇。在治療高血壓和心血管疾病時，苦蕎茶也有輔助作用，尤其對中老年人、心腦血管患者有非常好的疏通血管的作用。而且苦蕎茶中的亞油酸含量也很高，亞油酸對身體的好處也很大。苦蕎茶含有壹定的氨基酸，也是壹種膳食纖維，通常排便效果很好。經常喝蕎麥茶可以提高自己。
蕎麥茶可以健脾養胃。我們從中醫理論上知道，脾胃不好的人，體內濕氣會比較多。濕氣重的人壹般會循環功能差，會造成壹些肥胖。因為代謝功能差，身體的血壓和血脂會比壹般人高，這種體質也容易堆積脂肪。如果我們身體的脾胃功能調節得好，我們身體的代謝功能也會得到提高，那麽我們身體的免疫力也會得到增強，對我們的血糖、血脂、肝臟都有非常好的降低和保護作用。我們的肝臟也是體內排毒、增強免疫力的重要器官。經常喝苦蕎茶對保護肝臟也有壹定的好處。肝臟的好壞影響著身體的很多器官，它能補益氣血，對肝臟有非常好的保護作用。
蕎麥茶還能抗氧化和排除體內毒素，延緩衰老，預防腫瘤。因為脾胃加強了，我們的消化功能會變得更好，所以我們整體的體色也會變得更好，還可以美容，對減肥也有壹定的作用。而且苦蕎中的物質可以預防和治療壹些心血管疾病，對動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞、中風有壹定的預防和保健作用。特別是對於壹些糖尿病患者來說，苦蕎茶可以作為壹種很好的飲品，替代喜歡喝茶人群的需求。糖尿病人對水的需求量也很大，口感也很獨特。有淡淡的米香味，但不含糖，非常適合作為糖尿病人的日常飲品。所以我們看到很多人特別喜歡喝苦蕎茶，苦蕎茶壹年四季都適合喝。