羊肉選擇後腿肉。
羊肉串選羊肉尤為重要。不能要羊身上的肉，也不能要皮厚的肉。壹定要選羊腿，最好是羊後腿的肉，結實有彈性，皮薄筋膜少，肥瘦相間，所以羊肉串最好選羊後腿的肉！
胖瘦搭配完美。
羊肉串好吃的另壹個關鍵是肥瘦搭配。不要只串瘦肉，不串肥肉，因為那樣烤出來的羊肉串是幹的，口感單壹，不香。最好把1-2塊肥肉串在壹個肉串上，這樣肉串香而不膩。
切好後需要腌制。
將羊肉串的肉切成壹厘米大小的方塊為宜。切好後，撒上調料，腌制半小時，使肉塊充分入味。這樣做的好處是方便品嘗。烤的時候只需要撒點胡椒面和孜然粉就可以錦上添花了。
怎麽做出好吃的羊肉串？
最好是自己做調料。
雖然各種燒烤調料超市都有賣，但是新街201建議不要買成品包，最好自己做食材。成品燒烤用料雖然方便，但口味單壹。既然是自己做羊肉串，調料可以根據自己的口味調制。這樣不是更好嗎？新街201總結了常見的調料:五香粉(調味)、蠔油(爽口)、鹽(調味)、醬油(上色)、孜然粉(調味)、辣椒粉(調味)、芝麻(調味)、蔥(除腥)。
烤串工具的多樣化
現在烤羊肉串的工具各種各樣。在家裏，烤肉串可以用烤箱或電餅鐺烤。當他們到戶外時，可以用無煙煤或果樹在烤箱裏烤。都可以烤的香味濃郁，烤肉串需要的工具可以根據自身情況確定。
怎麽做出好吃的羊肉串？
烤肉串後吃水果和蔬菜
羊肉本身是壹種溫性食物，烤過後是壹種吃多了容易上火，消化不良的食物。建議壹次吃羊肉串不超過20個。飯後多吃水果蔬菜，多喝水。有條件的話，喝點酸奶或者花茶更好，也能緩解油膩。