選擇新鮮蘿蔔
制作蘿蔔幹的第壹步，也是最重要的壹步，就是選擇新鮮的蘿蔔。蘿蔔的品種有很多，建議選擇體積較小、根部飽滿、表皮光滑的蘿蔔。這類蘿蔔水分少、質地脆嫩，腌制後口感最佳。
蘿蔔清洗晾曬
將蘿蔔清洗幹凈後，瀝幹水分。為了防止蘿蔔腌制後發軟，需要進行晾曬。將蘿蔔切成厚約0.5厘米的薄片，均勻地攤放在通風陰涼處，晾曬至蘿蔔表皮微幹，用手捏起來稍有硬度即可。
腌制蘿蔔
晾曬好的蘿蔔片，就可以開始腌制了。準備壹個幹凈無油的容器，加入適量的鹽（壹般為蘿蔔重量的5%左右）。將蘿蔔片放入容器中，用手輕輕揉搓，使蘿蔔片均勻地裹上鹽分。腌制時間根據蘿蔔片的厚度而定，壹般為2-3天。
控水晾曬
腌制好的蘿蔔片，需要控水晾曬。將蘿蔔片從容器中撈出，瀝幹水分。再次攤放在通風陰涼處，晾曬至蘿蔔片表面幹燥，用手捏起來有輕微酥脆感即可。
二次發酵
晾曬好的蘿蔔片，需要進行二次發酵。將蘿蔔片裝入幹凈的容器中，密封保存。置於陰涼通風處，發酵1-2周。這段時間，蘿蔔片會逐漸變黃，並產生濃郁的香味。
晾曬保存
二次發酵後的蘿蔔幹，需要再次晾曬。將蘿蔔幹攤放在通風陰涼處，晾曬至蘿蔔幹完全幹燥，用手捏起來酥脆即可。晾曬好的蘿蔔幹，可以放入密封罐或保鮮袋中保存，置於陰涼幹燥處。
制作小貼士
腌制蘿蔔時，鹽的用量要適中。太少會影響蘿蔔片的腌制效果，太多則會使蘿蔔幹過於鹹。
晾曬蘿蔔片時，壹定要註意避免陽光直射。陽光直射會使蘿蔔片變色、變質。
二次發酵時間不可過長，否則蘿蔔幹容易變酸變軟。
晾曬好的蘿蔔幹，可以根據自己的喜好加入辣椒粉、花椒粉等調味品。
自制的蘿蔔幹可以長期保存，但要註意防潮防黴。