工具/原材料
大豆/大豆
鹽，水
東北醬油/農家醬制作工藝簡介
東北醬油是很有時效性的。壹般壹年有兩次打醬油，壹次是臘月，壹次是月末，二月初，打醬油的時間也是十八、二十八。
先將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子會全身膨脹，撐破豆皮。然後，挑出豆皮，清洗豆子。
大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中。水不能太少，以免底糊，水也不能太多，這樣泡出來的豆子會比較薄。中間可以少加水，註意火候，糊了就加點水。豆子煮好後會變紅，越來越紅，說明豆子越好，醬就會越香。
用幹凈的棉紙把醬包好，纏在線上，防止棉紙裂開。
然後把包好的醬塊放在稍暖的地方發酵。
不要太燙，這樣醬汁會太幹，不會發酵。不能太涼，這樣醬就不會肥了。
壹般醬塊會發酵兩個月，做出來的醬塊會有刺鼻的味道。這時候醬塊就可以打開清洗了。
因為醬是發酵的，經常會出現黴菌，所以如果看到黴菌，不要怕，這是正常的。
用刷子刷完醬後，掰成小塊，曬幹。擦幹它，不要存水。
碎片放入壇子後，需要進行發酵。這時候就要註意每天用醬杵做醬壇子了。也就是說，每天早上要反復攪拌缸裏的混合物，讓醬裏的雜質浮在水面上，然後用勺子撇去浮在水面上的泡沫和黑雜技，這樣最後做出來的醬才是最幹凈最香的。
碎片放入壇子後，需要進行發酵。這時候就要註意每天用醬杵做醬壇子了。也就是說，每天早上要反復攪拌缸裏的混合物，讓醬裏的雜質浮在水面上，然後用勺子撇去浮在水面上的泡沫和黑雜技，這樣最後做出來的醬才是最幹凈最香的。
醬缸要蓋壹塊布，布要透氣不透灰。用防水鐵蓋蓋住。醬料發酵時，每天早上要打壹次缸，然後晾缸，即去掉鐵蓋，曬幹。不晾壇不打壇，醬就有臭味，不好吃。
下雨天註意防水，蓋好，不要讓雨水進入缸內。
煮出來的醬會黃紅相間，醬香四溢，即可食用。醬碟，蛋醬，各種好吃的...
拿醬的時候註意不要用幹勺代替水。