過年買了幾個，價格便宜。我把它們放在鍋裏蒸，味道很好。但是很多人在做蒸鯧魚的時候，並不清楚是開水還是冷水。這壹步錯了，魚會是柴火，會有難以下咽的腥味。今天給大家分享壹下清蒸海鯧魚的做法，牢記這兩個方面，魚肉嫩而不腥。
以清蒸魚為例，必要的調味品很少，不要用什麽十三香。這種重調料會掩蓋魚的鮮香，因為小失大。首先對海鯧魚進行處理，去除魚的內臟和內臟，然後清洗幹凈。清洗魚的步驟必須完成。魚不清洗，不僅味道不好，還會有魚腥味。
魚加工好後，在魚身上畫幾個，方便提味。然後把剁碎的蔥、蒜、米酒、鹽均勻地抹在魚上，別忘了在魚皮裏塞壹些。讓它像那樣浸泡五分鐘，就可以了。
腌制魚的時候，可以在另壹邊燒水。水燒開後，將魚放入蒸鍋蒸八到十分鐘。蒸魚很重要。大家要記住，蒸海鮮的時候，壹定要水煮，下鍋蒸，這樣會煮的很快，保證魚的鮮香。
魚蒸熟後，取出，註意不要燙壞或起泡。把盤子裏的蒸水倒掉，把魚表面和肚子裏的姜蒜絲去掉，再放壹些新的進去。很多人做清蒸鯧魚的時候，盤子裏的水沒有倒掉，也會讓魚吃起來有腥味。煮熟的姜蒜絲會損害魚的口感，需要挑出來。
在魚的表面放壹些海鮮醬油。如果沒有海鮮醬油，可以用生抽或老抽替代，但味道略差。另壹面燒開油，待溫度達到八九成時，澆在魚上刺激香味，再撒上壹點香萊，壹盤清蒸海鯧魚就做好了。
蒸鯧魚並不難。最後給大家總結壹下，我們只需要做好這兩個方面，這樣蒸出來的魚才嫩而不腥。魚在蒸之前壹定要用蔥、姜、料酒、鹽腌制，非常容易入味，還能去腥。在蒸魚的情況下，水必須在驅動SAIC馬達之後被蒸。持續的高溫蒸汽可以使魚表面的蛋白質迅速凝固，鎖住魚原有的鮮美和水分，所以吃起來非常細膩。
但是還有壹點要告訴妳，就是海鯧魚壹定要選最新的，不能有質變。只有鮮魚才能蒸出鮮美的味道吧？