雞翅1000g
Cook100新奧爾良烤雞鹵汁70g
腌制比例:鹵汁:水:肉= 7: 7: 100。
其他成分:
70g水(冰水或冷水)。
操作步驟:
步驟1:選擇新鮮的翼心或翼根。如果翼心或翼根表面完好，可以在背面用針紮幾個洞，方便鹵制。每1000g翅或翅根加入70g新奧爾良烤雞鹵汁和70g冰水，將冰水和鹵汁混合均勻後倒入雞翅中，攪拌均勻(建議用結實的袋子，密封，放在桌上滾，直到汁液被肉吸收)。
第二步:將腌制好的雞肉放入冰箱腌制。強烈建議腌制12 ~ 24小時(使雞翅入味)，最好兩小時翻壹次。
第三步:將腌制好的翅根放入烤箱烘烤，170 ~ 180℃加熱約15分鐘，200℃烘烤3分鐘，會使表皮呈棕色，很有吸引力。也可以用微波爐燒烤功能烤，時間控制在10分鐘左右。
註:泡椒雞翅可烤箱烤、炭火烤、微波烤、煎、炸、燉。
新奧爾良烤翅:
1，準備任意數量的雞翅。
2.準備壹點蜂蜜，油和胡椒粉。
3.烤好的雞翅塗上油和胡椒粉，再用蜂蜜烤20秒左右。
肯德基做法
材料:10雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可以)、姜、幹紅辣椒、五香粉、黑胡椒。
練習:
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。將10新鮮雞翅放入可以用微波爐加熱的容器中。
2.加入少量醬油，放2勺醬油。
3.加入料酒或紅酒，2勺左右，主要是去除雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許胡椒粉、少許五香粉(超市裏壹般都有賣)和少許黑胡椒。
5.將雞翅和調料攪拌均勻，充分粘上調料。
6.蓋上雞翅，放入冰櫃腌制。最好在電視上過夜(所以壹定要提前準備好，不能現在吃。如果真的很急，要腌制2-3個小時才能充分入味。
7.取出腌制好的雞翅，塗上蜂蜜(這是顏色和味道！)可以根據自己的口味適當增加蜂蜜的塗抹量。
8.將塗上蜂蜜的雞翅放入微波爐中，用中高火(壹般是三火)加熱11分鐘。
COOK100愛情小貼士:
1.最好不要增加水的比例，以免影響燒烤的口感和質量。
2.不同的烤箱或微波爐設備，燒烤時間不完全相同。第壹次燒烤時請觀察燒烤變化，以免燒焦或變幹。
3.如果開袋後食材沒有壹次性用完，請封口保存在陰涼幹燥處，以免失去風味。
4.如果鹵肉沒有用完，可以打包放入冰箱速凍，下次解凍後可以直接烤。
聰明人/懶人壹般壹次腌制很多，儲存起來，下次解凍後馬上烤...