自制魚丸1。用機器碾碎姜和蔥。切記不要用蔥、蔥、蔥！
2.買回來的巴沙魚片，解凍後去掉白筋。解凍不需要太徹底，只要能切開就行。做魚丸，魚本身需要低溫保存。
3.將魚片切成小塊，和去皮的姜、蔥壹起丟入攪拌杯中，加入壹些水，開始攪拌。放魚塊前最好先把蔥姜弄碎。這裏說的水取自配料表中的500 ml，因為是要被魚吸收的。
4.確保魚糜在攪拌時不燙手。在打漿過程中，您可能需要將其取下並搖動或繼續添加壹些水來降低粘度，以確保均勻打漿。廚房的機器幾乎半分鐘就能完成。
5.把它打成泥就可以了，然後倒入攪拌桶裏，裝上槳葉開始攪拌。
6.先低速攪拌再高速攪拌，根據魚糊的草稿慢慢加水。需要註意的是，水壹定要分幾次補充，不是所有的魚都能吃到等量的水，新手要嚴格控制在1: 1以內。所以壹開始就要量好水量，只有這壹杯水，整個過程不會失敗。
7.加壹個蛋清。
8、加鹽，鹽的量差不多是每100克純魚3-5克，多壹點沒問題，但千萬不要用太少，沒有鹽很難變濃！
9.中速攪拌10到15分鐘，直到魚糊變濃。挖出來壹點，扔到水裏，看能不能浮起來。如果能浮動，說明可以進入下壹步。
10，準備壹盆涼水，抓起魚漿，從老虎嘴裏擠出壹個肉丸。用勺子接住，扔進水裏。勺子必須浸在水裏以防粘在壹起。
165438+如果壹次煮太多，可以冷藏保存下次再吃。
12，隨意煮點湯，加點麻油香菜簡單調味，加入半成品魚丸煮開後上桌！自己做魚丸非常引人註目。
制作小技巧1，魚的品種幾乎沒有限制，但是巴沙魚更方便，省去了處理純魚的操作，而且沒有刺！沒有刺！沒有刺！
2.不是所有的魚都能吸收1:1的水分，所以要控制好加水量，分幾次進行。新手最好從2:1魚水開始實驗。
3、脫腥主要通過蔥姜實現，不需要料酒，巴沙魚沒有很重的腥味。
4、根據個人口味習慣，也可以加入少量澱粉攪拌，加入澱粉可以提高魚丸的彈性。
5、魚從打碎到攪拌壹定不能產生高溫，要及時停機升溫，必要時加冰降溫。