天冷的時候就會想吃熱熱的麻油雞飯，我曾經在餐館吃過的麻油雞燉飯，這次利用深底鍋也能制作麻油雞飯壹鍋到底，做法也適用在各種炊飯，不愛吃白米飯的人可以試試，又香又嫩，好吃還不貴。
麻油雞飯
材料：去骨雞腿肉壹盒、幹香菇少許、鴻喜菇1包、白米1杯
配料：老姜半根、米酒適量、麻油2匙、鹽少許
調味：米酒、水、白米比例1:2:2
備註：這次使用了電鍋的杯子，試做的比例就是半杯米酒、水壹杯、米壹杯。(不同的米量可以自由調整)
做法：
先把米洗幹凈以後，倒入水和米酒浸泡半小時以上。
備註：我將幹香菇洗後泡了水，用泡好的水當作水加入，所以顏色就會看起來比較深。
將去骨雞腿肉切塊、老姜切絲備用。
將麻油與姜絲爆香至姜絲微卷。
將雞腿肉壹起下鍋二面油煎至熟。
換了壹個比較深的鍋子將浸泡好的米、水、米酒壹起倒入鍋中。
將食材用大火煮滾，加入鹽調味。
煮滾後鋪上鴻喜菇、幹香菇蓋上鍋蓋，用小火煮12-15分鐘。
打開鍋蓋用木匙攪拌壹下就完成咯！
煮好的麻油雞飯超香的，如果還要搭配青菜、其他配菜的話，麻油雞飯的調味就不要太重會比較好，主要是吃麻油雞飯的香氣。我大概煮12分鐘，米飯攪拌的時候有壹些濕濕的，但有粒粒分明，不是那種濕黏的米飯，若米飯想要再幹壹點可以煮15分鐘。
我用剛剛爆香麻油的鍋子繼續煎蛋，就有香香的麻油煎蛋拉，搭配壹些青菜，壹份晚餐也非常豐盛，還可以補壹下真好。有空就動手試試看吧！步驟還蠻簡單的。沒有幹香菇的話也可以使用鴻喜菇即可。
其他：使用去骨雞腿肉的好處是雞腿的肉質比較嫩，去骨的話吃飯的時候也省去啃骨頭的煩惱，若想要用雞胸肉也可以，而這個做法也可以使用豬肉、魚片都可以哦！下次就來壹個不壹樣的米飯吧