裹上黃油140克。
體重:五左右。
模具:四寸活動蛋糕模。
法式手撕面包很重要，就是黃油的添加，不要求黃油，看不見為宜。這是壹個非常不同的法國手撕面包的地方。
特殊顏色:
自制面包店很暢銷。
顏色純凈清澈。
練習:
1，裹上黃油和面團，壹定是壹樣的硬度。如果妳的室溫低，建議妳不要嘗試。因為面團容易變軟。而黃油則容易變硬，如果不能再搟開，就會導致黃油破裂。壹般室溫十多度。不要超過20度，不好操作。個人認為10度到20度的溫度最好。
2.把黃油卷成正方形很容易，可以用尺子。
3、黃油直接成方形，用手壹按指紋，可以輕松彎曲，操作性更好。
4、面團，即在原料中，除黃油外，揉至光滑，再加入黃油，到膨脹階段就好了。然後發酵到兩倍大，卷成正方形。
5、先在案板上撒壹些高粉(記住所有手卷粉必須是高粉。低粉容易粘，高粉防粘)，把面團搟成塊放在底下，上面抹黃油。
6.面條不要比黃油大太多。太大了會覺得太多，然後面就多了。所以，把黃油片包起來就行了。包的時候需要擠壓。切記這壹步擠好的面團裏不要有高面粉，會讓黃油露出來，粘不牢。
7.然後搟開包好的面團。面團和黃油應該同步。不是黃油快，也不是面團快。那很容易導致失敗。8.我用了三折。首先折疊補丁的左三分之壹。
9.再折右邊的三分之壹，壹個三折就完成了。可以把面團放冰箱裏醒酒。
10，然後把面團轉到90度，再操作7-9。只需完成第二次和第三次折疊。如果可以折疊，就不要放在冰箱裏冷藏或冷凍，因為如果在低室溫下冷凍，很容易使黃油變成碎片。
11.最後將面團轉90度，再操作7-9次，完成三次折疊。不要急著把搟好的面團搟開，放冰箱裏壹會兒。如果妳的錢足夠多，放松的時間會更長。
12.將面團搟成24厘米長的片。
13，然後在貼片上每隔2厘米做壹個標記。
14，切成五六份。
15，然後拿其中壹個去彎。
16，放入模具。
17，醒發至兩倍大小，然後放入烤箱210度預熱，中層烤至最高色。