鴨嘴魚的做法很多，以下我們只介紹最常見的幾種家常做法，僅供大家參考。
壹、清蒸鴨嘴魚的做法
材料：鴨嘴魚壹條，蔥，姜。調料：醬油，料酒，鹽。
做法：
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗凈後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。
鴨嘴魚怎麽做好吃？
2、盤子裏先放幾根蔥白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上。
3、鍋裏的水燒開後,把魚放進鍋裏蒸,大火蒸8分鐘即可。
二、天婦羅鴨嘴魚
原料:昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。
調料:鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。
制作:
1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、腌漬15分鐘。
2、紅辣椒洗凈，順長壹剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒壹樣 的梳子花刀。
鴨嘴魚怎麽做好吃？
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘後出鍋,裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。
三、酸菜鴨嘴魚
材料：鴨嘴魚1條 酸菜250g 黃豆芽250g白菜200g 西紅柿3個
調料：鹽 胡椒粉 生粉 蔥 姜 蒜
鴨嘴魚怎麽做好吃？
做法：
1. 鴨嘴魚先片出魚肉，魚骨，魚片用雞蛋清，生粉，鹽，胡椒粉腌壹小時
2. 油鍋坐熱，爆香蔥姜蒜，下酸菜和魚骨炒香，入高湯或水煮開，放入黃豆芽，白菜和西紅柿煮開，放入魚片碼好，加蓋煮開，放蔥花和胡椒粉，壹鍋香噴噴的酸菜魚就做好啦！