茶葉蛋
最好用紅茶做茶葉蛋，因為紅茶香而不苦，色澤鮮艷。煮出來的雞蛋香氣宜人，色澤均勻，外觀極佳。綠茶有些苦，煮雞蛋會澀，綠茶性寒，不適合胃病、體弱、孕婦等人群。紅茶沒必要用特別好的紅茶。像立頓和車仔的紅茶包都很好用。泡好後把茶包拿出來扔掉就行了。不會讓壺裏滿是茶渣，用量也容易掌握。
練習1
材料:雞蛋6個，紅茶包3個，八角(大料)2個，桂皮1，丁香2個，水2杯水，白糖2湯匙，醬油5湯匙，王守義十三香1湯匙，鹽適量。這種茶葉蛋最適合用慢燉鍋煮，不用看火也不用擔心幹，很安全。做法:1。將雞蛋放入冷水中煮熟，水燒開後再煮5分鐘；2.將所有調料放入慢燉鍋；3.雞蛋煮熟後取出，輕輕敲開蛋殼，然後放入慢燉鍋，用最小火燉壹晚上；4.咬壹口，茶、醬、香和諧交織，好喝！友情提醒:壹周內雞蛋最好不要超過四個，否則膽固醇過高。
練習2
食材:雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1湯匙、甘草100克、紅茶半杯調料:醬油半杯。先在紅茶中加入4杯水，用小火煮沸10分鐘，然後撈出茶葉，加入茶湯中。2.加入醬油調味，然後加入雞蛋壹起煮。10分鐘後，取出雞蛋，用筷子輕敲蛋殼使其裂開，再放回湯中煮10分鐘；3.熄火後把雞蛋留在茶汁裏，泡到湯涼了。
練習3
1.準備壹些雞蛋。茶葉、鹽、五香粉，如果可能的話，可以用桂皮、花椒、茴香代替五香粉。2.先把雞蛋放在鍋裏，倒入清水。水剛好漫過雞蛋比較合適。蓋上鍋蓋放入火中，直到水冒泡，關火約3-5分鐘，再開大火。這時候把水燒開繼續燒2-3分鐘，然後關火。3.把雞蛋拿出來。這個時候雞蛋是白色的，蛋黃還是液體。用筷子或勺子輕輕敲碎蛋殼，直到蛋殼普遍破損。註意:蛋殼不需要和蛋分離！4.將調料和打散的雞蛋放回鍋中，再次燒開水繼續煮1-2分鐘。煮茶葉蛋可以泡在汁裏。如果妳能忍受這種渴望，妳最好第二天吃它們，這樣果汁會更好吃。