南瓜小米餅
菜譜簡介 這款面餅營養非常好，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安息等功用，內熱者及脾胃健壯者更合適食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、避免反胃、吐逆的功用。南瓜的營養自然就不用我講了，小米和南瓜的結合本身就很完美，現在把它們做成面餅，想想就流口水啊！
材料
低筋面粉 300克
南瓜泥 150克
小米 100克
輔料：
發酵粉 4克
調料：
色拉油少許
蜂蜜80克
做法
1。南瓜切成小塊，小米加水（比例大概1：5：1），上蒸鍋蒸20分鐘
2。20分鐘後，看到小米已經煮熟成稀飯
3。用搟面杖把小米飯碾成糊狀，面粉裏加入發酵粉，加入南瓜泥
4。放入剛才碾好的小米和蜂蜜，揉成面團就可以了
5。蓋上蓋子讓面團發酵到兩倍大，確認發酵成功的方法是用手拉開面團有拉絲的感覺，再次揉壹下面團後把面團分成50克左右的小劑子
6。用做月餅的模子來塑型。其實根本沒有必要，用手是壹樣的
7。即使模子能印出好看的花紋，但等會還會發酵花紋會消失，我這樣做的另壹個主要原因是想把這個餅做成壹個中間帶環狀的圓形。鍋中刷油，中小火煎到兩面金黃。如果要顏色都非常漂亮，那真的要小火，估計煎壹面都要15分鐘，但壹般我們都沒有耐心，稍微焦壹點也沒有關系，可以用中小火每面煎8分種左右
8。用木鏟子讓中間這個環狀也上色
小訣竅
美味又營養南瓜小米面餅最重要的兩個秘訣：
1、記住這款面餅用的是低粉，低粉的特點是沒有筋度的，市場上賣的冷凍饅頭和包子之所以吃起來那麽細膩軟棉主要原因也是因為是用低粉來做的，而不是中筋面粉。
2、市場上很難買到小米粉，所以把小米變成小米粉的方法很簡單，就是煮成稀飯後用工具碾壹下就可以。
做這款面餅的其他註意事項：
3、這款造型也是圖個好看，妳完全可以做成普通的圓形後兩面煎成金黃色。
4、和面時因為南瓜的含水量不同，最好要慢慢的加，不要壹下子把所有的南瓜都加進去，如果面團太稀，只能靠再加面粉來補救了。
5、在最後整形的時候如果發現面團很粘，手上可以粘面粉或者食用油都可以。
6、有的人不會檢驗面餅有沒有熟，很簡單，如果妳不確定，那就掰開來先嘗壹下，當然小心燙啊。