作法：1、最先將五花肉放入空氣幹燥鍋中燒皮，燒至金黃這樣做是為了更好的除去豬毛。2、隨後再換鋼絲刷清洗整潔，鍋中放水冷水入鍋再煮上10min，煮至木筷能放進去就能夠撈出來瀝幹水份。3、待五花肉制冷後，再切成2cm厚為的壹小塊。4、鍋中加油，油燒至7成熱放入切完的五花肉塊走紅爆鍋。
5、炒至金黃色煸出不必要的植物油脂，再將過多的植物油脂扔掉。6、隨後放入蔥蒜各20克，良姜兩塊，八角1個，米酒20克、紅曲米5克、老冰糖5塊再加入適量的自來水未過五花肉1cm高，燒開再進入鹽、雞精、味精、生抽醬油、老抽王、文火煮上45分鐘後再大火收汁就可以。
二、魚香肉絲作法：1、將裏脊清洗切成絲，放鹽、米酒、老抽王、味精腌漬10min。2、將毛筍、紅蘿蔔洗幹凈再切成絲，泡發的木耳切成絲，辣椒去蒂去籽切成絲預留。
3、鍋中放水水開將切開的竹筍絲，木耳絲綽水撈出來預留。4、蔥蒜清洗剁碎。5、取壹個小盤子，加15克的木薯澱粉和壹點點調水成芡粉預留。6、鍋內加油燒至7成熱，把腌好的絲襪高跟鞋滑炒壹下，油能夠多壹些下入絲襪高跟鞋迅速翻炒待肉絲炒至泛白盛出來。7、然後用剩下的油放入豆瓣醬炒出辣椒油再下入蔥蒜末炒出香氣再放鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、老抽王、倒進調配好的芡粉熬至30秒。8、隨後放入絲襪高跟鞋、筍片、黑木耳、紅蘿蔔、青椒絲翻炒勻稱好可起鍋。
三、宮保雞丁作法：1、將雞胸脯切成1cm上下的小三角添加白胡椒粉、鹽、米酒、木薯澱粉、生雞蛋抓勻腌漬15min。2、鍋中加油，油燒至6成熱上邊冒青煙，下入雞胸脯炸至外表金黃色再撈出來預留，然後炸壹些花生仁預留。3、鍋留底油下入辣椒幹段、郫縣豆瓣醬、蒜泥、冬茹炒出香氣再放入米酒、鹽、醋、白砂糖、老抽王、味精走紅翻炒勻稱。4、最終放入炸好的雞胸脯、花生仁走紅迅速翻炒幾秒就可以盛出服用。