練習:
1，蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的容器要無水、無油、無蛋黃。
2.將牛奶加入蛋黃中，攪拌均勻。
3.加入玉米油，繼續攪拌均勻。
4.將面粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。
5.攪拌直到沒有顆粒。
6.將白糖分四次加入蛋清中。打之前可以加入3-6滴白醋或檸檬汁，然後加入四分之壹白糖，低速打蛋清，打到圖上的大氣泡狀態，第二次加入白糖。
7.同樣低速，第三次加糖。
8、還是低速，蛋清變成細膩的泡沫，第四次加糖。
9.打開高速，把蛋清打到尖頭。
10，取三分之壹蛋清，加入蛋黃面糊，呈之字形攪拌均勻。
11.將攪拌好的糊狀物倒入剩下的三分之二蛋清中，呈之字形繼續攪拌。
12，攪拌狀態。
13，烤箱底部烤盤加熱水預熱，150℃上下火。
14.用油刷模具。為了方便烘烤後脫模，還可以鋪烤紙。
15.將攪拌好的糊狀物倒入模具中，搖晃五六下，排氣。
16，中層已經烤了20分鐘，蛋糕已經開始往上爬了。妳可以聞到蛋糕的香味。
17.把蛋糕翻到底層，蓋上壹層錫紙，繼續烤剩下的20分鐘。
18，取出倒置，冷卻脫模。
小貼士:剛烤好的蛋糕有點濕，可以吃半天，可以提前壹天準備蛋糕毛坯。
壹、巧用礦泉水瓶自制打蛋器
首先，妳從中間把壹個礦泉水瓶切成兩半。值得壹提的是，最好選擇硬塑料瓶。取上述截面，將塑料瓶邊緣剪成如圖所示的小條。長條的寬度不要太寬，壹厘米左右就夠了，然後把每壹個小長條向外折疊，壹個簡單的打蛋器就做好了。打漿速度比手動打蛋器快，打奶油只需要十分鐘左右。
第二，巧用漏勺
家裏有這種小漏勺的朋友，也可以直接用漏勺代替手動打蛋器，適用於沒有辦法買到手動打蛋器的時候，發送速度不會很快，和手動打蛋器差不多。