蝦的處理方法
1，原生態鮮蝦
2.拿起壹個看看從哪裏開始。
3.首先，把那些胡子和腳剪掉，不管是叫頜、腳、足、泳肢等。，甚至還壹起剪掉了兩根長長的胡須。
4.壹只輪廓分明的蝦腹部明顯有壹條黑線。這是蝦的腹部動脈和與之相連的運動神經鏈，也被稱為蝦腱。蝦受熱會彎成拱形，這是蝦筋受熱收縮造成的。烹飪前壹般不需要去除。但在烹飪壹些形狀比較特殊的菜肴時，比如天婦羅，就需要挑或切，以保持蝦的平直。
5.翻過來準備對付蝦槍(長刺)。這裏頭有兩個黑影。
6.毫不留情的砍掉蝦槍。切的時候，盡量對著外殼用力切。我自己剪的自拍，其實我剪的時候壹定要把根往下粘。
7.切斷蝦槍後，從正面看。蝦槍根部明顯有壹個黑色的硬塊，所以是沙袋。
8、沙袋，其實就是蝦的胃，與蝦腸相連，也是藏汙納垢的地方。具體位置在蝦頭的蝦槍根部，壹定要挑出來。
9.用剪刀挑出來。如果挑的時候細心壹點，可以完美的把蝦線(蝦腸)挑出來。
10，看，胃腸是連在壹起的。
11，可以拉到最後，蝦身上最臟的兩個部分壹起去掉。當然這需要多壹點練習，新手不壹定能做到。這壹步蝦腸沒拉出來也沒關系。我們繼續往下看。
12.把蝦壓在鉆板上，用鋒利的刀把蝦切回去。註意不要按頭，防止切斷蝦槍後蝦黃被擠出來。
13，蝦開邊後可以輕松取出蝦線(蝦腸)。現在，妳知道，這是背面的蝦香腸。蝦香腸有時是白色的，有時是黑色的。黑色的是蝦沒有排泄的東西，白色的是空腸。不管是黑的還是白的，壹定要挑出來再做。如果妳不打開邊緣，然後用牙簽從妳的背上摘下來。忘記多拍幾張了。去掉蝦胃後，我會穿過妳背部的第二段，輕松的挑出來。
14，別忘了再了解壹下蝦黃。蝦黃是蝦的卵，吃起來很好吃。去沙袋的時候不要不小心傷到蝦黃。我給妳看下圖，不要模仿。我右手握著蝦頭的方向，剪刀從頭下到第壹節進去，很容易把蝦黃取出來。
15，ok，這樣處理過的蝦就可以放心食用了。
如何去除蝦線
1，用刀去掉大蝦的頭尾。
2.剝蝦。
3.透過蝦肉，我能看到蝦線很清晰，上下兩條線。壹只手握住蝦，另壹只手將牙簽插入蝦肉，挑出蝦線。
4.用手慢慢拉出蝦線。如果壞了，就去別的地方挑。
5、然後去背面的蝦線。方法和上壹個差不多，但是有壹個竅門。就是從尾部挑，因為尾部的腸子最大，拉的時候容易斷。
6.挑出壹個頭後，慢慢用手拉出來。