1小時以上|配菜(中級)
面粉適量，水適量，酵母適量，豬鼻適量，桂皮適量，八角適量，蠔油適量，醬油適量，醋適量，草果適量，鹽適量，紅燒醬油適量，啤酒適量。
烹飪步驟
步驟1/17
在市場上買了個豬鼻子，然後帶了點腮幫子。熱心的店老板幫我烤了豬毛，然後用刷子刷幹凈。每次買肉都是他家。建議必須正確。
步驟2/17
回家後用冷水簡單沖洗即可。最好把水煮沸壹分鐘，盡量把臟東西煮出來。
步驟3/17
盡快從開水中撈出，放入冷水中。手洗，自己吃。最好洗幹凈。
第4步/17
鍋裏放冷油，直接倒糖，可以是白糖，也可以是棉花糖。翻炒至焦黃，放入蔥、姜片。
步驟5/17
燒開腌料，開始燉。因為水不多，所以多攪拌，這樣湯稠了就可以上色了。
步驟6/17
炒鍋稍微加水，水量不需要太多。桂皮八角花椒的大料做成鹵汁包，直接扔鍋裏。加入蠔油、醬油燉十分鐘左右，加入啤酒。我鹵肉很多，就加了兩罐。
步驟7/17
我是山西人，在別的地方買不到豆腐串。從老家帶回來的，所以提前做好了，準備開始燉久了再加入。
步驟8/17
蓋上鍋蓋，做自己想做的，繼續燉，時不時翻炒，不糊鍋。
步驟9/17
提前做好面團，酵母融化，加入面粉。水量適中，面團軟硬適中。因為是中午的航班，所以前壹天晚上十壹點左右就開始和面，早上七點醒來開始做煎餅。溫度還是有點低，發酵壹晚上是可以的。
步驟10/17
將發酵好的面團隨意揉幾下，分成幾份(每份的大小根據面板而定)用搟面杖搟薄。
步驟11/17
塗抹適量的油和辛辣食物。懶人不用刷子，拿起面皮均勻抹油就行了。
步驟12/17
卷起來，卷緊，分成小劑量。
步驟13/17
把兩邊折疊起來，做成圓形，然後卷成餅。
步驟14/17
小火燃燒時會膨脹。
步驟15/17
我做了八個，差不多兩個人的晚餐剛剛好。
步驟16/17
將鹵肉剁碎，加入香菜和胡椒粉，也可以多加老幹媽甜面醬。妳可以添加任何妳喜歡的東西。最經典的是加上衛龍。