莧菜，別名香清莧菜、紅莧菜、野生莧菜和水稻莧菜，是壹年生蔬菜，以莧菜。原產於中國，是夏季主要的葉菜之壹。
首先，選擇品種
大葉紅莧菜，圓葉莧菜，尖葉紅莧菜，等等。，具有較強的耐熱性、抗旱性、抗病蟲害性，產量高，品質好，宜在夏季露地選用。
1.大葉紅莧菜。全株***有14片葉，大而長，橢圓形，葉緣近全，深紫色，葉周綠色。莖淡綠色，細嫩，葉肉厚而嫩，適合熟食，風味獨特。播種後40天左右即可收獲。壹般667平米產2500公斤。
2.圓葉莧菜。全株15片葉，正面綠色，背面粉綠色，葉柄和莖綠色或深紫色；莖和葉上有白色的短毛。嫩植物的莖和葉柔軟，適合烹飪食物。在溫暖、水肥充足的條件下，生長迅速，播種後20多天即可收獲。壹般667平米產2000公斤。
3.銳葉紅莧菜。全株12片葉，葉窄，葉柄和莖紫，葉和莖上長滿白色短毛。嫩植物肉略厚，纖維豐富，適合做熟食。壹般667平米產1500公斤。
二、做地塊播種
選擇地勢平坦、排灌方便、土壤堿性的砂壤土或粘壤土。前茬作物收割後應及時整地，每667平方米施2000公斤環肥和50公斤磷酸二銨。經過深翻和耙平，制成1.5米寬的扁條。壹般用直播收割幼苗吃。5月至6月下旬分期播種。采用播種，每667m2種子1kg。播種後，覆蓋0.5厘米厚的土壤，壓實後倒入蒙眼水。
三，現場管理和保護
莧菜是壹種野菜，易於管理，能始終保持田間濕潤。夏季播種莧菜3 ~ 6天，出苗後及時除草，加強水肥管理，保持土壤濕潤。盛夏高溫時期，需要覆蓋遮陽網降溫保濕，做到遮天蔽日，創造適宜的有利於莧菜生長的溫度環境，有利於增產提質。從播種到長出兩片真葉，第壹次追肥選擇晴天；大約12天後進行第二次追肥，第壹次收獲後進行第三次追肥。每次追肥後及時澆水；以後每個房間收獲壹次，就是追肥壹次。如果底肥充足，生長期間不需要追肥。
四.病蟲害防治
莧菜抗病性強，主要病害為白銹病，害蟲為蚜蟲。防治白銹病，可在發病初期噴施700倍50%甲霜靈可濕性粉劑、500倍64%抗病毒白礬可濕性粉劑或600倍60%甲霜靈鋁銅可濕性粉劑。噴灑40%樂果1200 ~ 2000次或2.5%功夫乳油4000次可防治蚜蟲。
五.及時收獲
播種後45 ~ 50天，苗高12 ~ 15 cm，有5 ~ 6片葉時進行初收，即間斷性拔出壹些過密植株。20天後，當株高為20 ~ 25厘米時，在基部留5厘米進行第二次收獲。之後進行第三次收獲，此時側分支發芽生長到15 cm左右。