難度:★★
所需鍋類:鐵鍋、砂鍋
材料？
壹根管骨(約700克)
2個山藥(約300克)
5毫升陳醋
料酒50毫升
2-3個洋蔥
姜1
5克鹽
管骨山藥湯的做法？
準備材料，管骨壹定要從兩邊剁碎，中間要留壹整塊。然後多剁少剁，中間壹段形成開口瓶狀，這樣燉好後可以從開口處插入吸管吸骨髓，不要太好看~
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大概就是這種剁法，上面鏤空切，下面實心切，這樣煮出來的骨髓就不會流出來了。
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鍋裏放水，加入料酒。
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把筒骨放進去再開火。
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妳可以在等姜燒開的時候把它拍扁。
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煮沸後撇去血沫，這樣就幹凈了，不用再洗了。
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完全幹凈
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拿起來放在砂鍋裏。
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加入生姜
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加入陳醋
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加入冷水。不介意的話可以用開水直接煨，會更香。我更介意。
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水不能通過桶骨
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火再沸，還是會有壹滴血沫，要撇去。
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關小火燜2.5小時(就是這麽久才好吃，最上面壹層肉會爛)
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將山藥去皮。很多人剝皮後手會癢，是因為山藥皮上有壹層粘液，含有植物生物堿，會引起皮膚瘙癢癥狀。所以我先捏壹端剝另壹端，再依次剝這壹端，只要不碰到山藥皮就不癢。也可以戴上手套剝。
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切斷兩端風幹的部分
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斜切成段
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加入湯裏
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大火燒開，小火燉大約10分鐘。
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拿壹塊嘗壹嘗。等軟爛了，就可以關火了。
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取壹個湯碗，加鹽。
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放入切好的洋蔥花
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舀壹勺湯進去，刺激洋蔥的香味。
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然後妳也可以把素材放出來。
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清骨頭湯做好了。
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技巧
1，必須燉2小時以上，高壓鍋也可以，40分鐘左右(但是我覺得高壓鍋燉的湯沒有靈魂。餵？
2，鹽只能出鍋的時候放，提前放湯不新鮮。
3、山藥不用提前去皮，因為去皮氧化後容易有黑點，很不雅觀，壹定要馬上去皮放入湯中。別忘了交作業。