提前準備食物:牛肉500克，雞蛋5個，蔥姜適量，木薯澱粉2大勺，醬油1大勺，用油1大勺。
1，買牛肉的時候要買壹些筋少的部位，比如內脊，外脊，上腦。切牛肉的時候也要註意。妳應該逆著牛肉的紋理切，這樣吃的時候更容易咀嚼。將牛肉切片。
2.把牛肉片放在盤子裏，放入醬油、耗油、木薯澱粉、姜片，用手抓勻，有時間放冰箱腌制壹會，讓牛肉的化學纖維充分吸濕軟化。鹽腌的牛肉千萬不要加鹽，因為鹽會把食材裏的水分析出來，很容易讓牛肉的味道有鹽咬的味道。
3.所有調料抓勻後，倒點食用油拌勻，腌制10min。用食用油包裹小鮮肉可以鎖住牛肉的水分。讓牛肉吃起來更嫩。
4、五個雞蛋打散成蛋液，放少許鹽拌勻，再切壹些蔥段放入蛋液中，可鮮可香。不喜歡小蔥的朋友可以不要管。
5、熱鍋冷油，將牛肉翻炒，將牛肉片倒入鍋中，炒牛肉的壹個過程要求要快，先把小鮮肉磨平，炒10秒，再翻過來炒10秒。
6、牛肉上油的時間也壹定要短。所有牛肉煮至褪色後應立即上桌，不必煎太久，否則會損害口感。為了使牛肉熟得快，切忌把肉片切得太厚。
7.炒鍋再加少許油，倒入蛋液，用鏟子朝壹個方向輕輕畫圈，直到蛋液完全凝結。煮到蛋液稍微凝結再翻炒，不要太快，否則滑滑的蛋會像棉花壹樣碎掉，又難看又難吃。
8.倒入炒好的牛肉，與雞蛋拌勻，撒上少量鹽調味，即可擺盤。
紅燒雞翅
食物:雞翅300克。15g醬油，姜片，蒜，白糖，八角，桂皮，幹辣椒各5g，鹵汁適量。
練習:
1，雞翅尖幹凈
2.泡水後將鍋冷卻燒熱油，倒入姜蒜腌制的雞翅炒香，再倒入雞翅翻炒至金黃色。
3、倒入鹵汁、生抽、老抽、鹽、糖，加少許水！燒開水後，小火煨腌壹小時。
4.拿著鍋。
蔥爆肉絲
食物:大蔥2根，肉絲1小盤(牛肉絲也可以)，木薯澱粉1勺，鹽適量，醬油少量，蜂蜜水1勺。
練習:
1.先把北京蔥切掉，然後用木薯澱粉、鹽、米酒腌制好精心準備的豬肉絲。
2.準備炒鍋，倒入植物油，油燒開後倒入腌制好的肉片，待超導體6完美時倒出備用。
3.把鍋底油裏的蔥白立即炒香，加入少許鹽和醬油，然後倒入肉片壹起翻炒。