1，雞爪營養價值很高，不僅含有豐富的鈣，還含有豐富的膠原蛋白。適當食用可軟化血管，也有美白作用；
2、富含脂肪，可以保持體溫，保護內臟；
3、它能提供必需的脂肪酸:雞爪含有人體所需的脂肪酸，維持人體的正常需要；
4.雞爪能促進脂溶性維生素的吸收；
5、雞爪富含蛋白質，能很好的增加人體的飽腹感，維持體內鉀鈉平衡；
6.營養成分非凡:雞爪是壹種營養價值極高的食物，含有多種對人體有益的微量元素，尤其是銅，是維持人體健康的重要存在，對人體血液中樞神經系統和免疫系統有直接影響。而且人體吸收豐富的銅後，可以改善肝腎功能，促進骨骼發育。
鳳爪的功效與作用
1，有美容美顏的功能。
雞爪中膠原蛋白的含量比較高，在蒸的過程中可以轉化為明膠，所以可以改善身體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，幫助我們的皮膚減少皺紋，延緩衰老；
2、軟化血管的作用
雞爪含有大量的膠原蛋白和天然鈣。吃了雞爪後，人們可以很快吸收和利用這些營養物質。它們能軟化血管，改善血管彈性，對動脈硬化、冠心病等常見病有壹定的預防作用。
3.它有強健骨骼的作用。
雞爪中鈣的含量特別高，鐵的含量也是。用雞爪煮湯是壹種很好的溶鈣方法。吃雞爪可以為人體補充更多的鈣和鐵，對預防骨質疏松和貧血有很好的作用。
4、強壯身體的作用
雞爪含有許多對人體有益的礦物質，其中銅是最重要的礦物質。能凈化血液，提高免疫細胞的活性，促進皮膚和骨組織細胞的再生，對促進人體發育和增進健康大有裨益。
誰不能吃雞爪？
1，雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛，皮膚癤腫及便秘者不宜食用。
2.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖的人，熱毒、膽囊炎、膽結石的人不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯。
4.感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6、富含蛋白質的雞肉會增加腎臟的負擔，因此腎病患者應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應禁食。