首先，葉類蔬菜
比如菠菜、生菜、艾草等。，說到湯，就好了。只需煮兩三分鐘。這種蔬菜放在清湯鍋裏味道會更好。吃麻辣鍋的話，葉子上會沾滿辣椒油，吃起來很辣。如果妳喜歡吃辣，可以試試。
第二，蘑菇
蘑菇種類繁多，如草菇、茶樹菇、金針菇等。香菇等較大的蘑菇最好切成兩半，然後扔進火鍋，煮3-4分鐘即可。金針菇成熟很快，大概需要30秒。
第三，根菜
比如蘿蔔、土豆、蓮藕等。有兩種方法來準備這些蔬菜。壹種是切成小塊做火鍋的湯底，壹種是切成稍大的塊煮著吃。建議把土豆切成大塊，因為土豆煮久了會融化。
第四，豆腐
包括老豆腐、油豆腐、豆腐幹、腐竹等。因為豆腐是熟的，妳只需要在火鍋裏熱壹會兒。
老豆腐切成小塊，豆腐幹切絲，腐竹泡好後撕成碎片。還可以把料酒、醬油、鹽腌制的肉末塞進油豆腐裏，吃起來超級好吃。
動詞 （verb的縮寫）肉
其實什麽肉都適合火鍋。牛肉、豬肉、羊肉最好提前切片(現成的可以在超市買到)，這些肉漂洗幾秒鐘就可以吃了。牛肉是火鍋的必備菜，火鍋壹般用肥牛。
如果買不到肥牛，可以用牛肋排或者牛肉丸。牛肉丸通常需要四到五分鐘才能完全煮熟。羊肉也是壹種不可或缺的肉類。火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩膀上的肉)。壹般超市都能買到。
六、海鮮
可以放火鍋的海鮮種類很多。這裏的海鮮有兩種，壹種是新鮮的海鮮，壹種是魚丸之類的半成品海鮮。魚壹般都是切成薄片，因為熟的快，所以最好放在濾勺後，然後放在火鍋裏現吃。
蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、貽貝和蝦是最常見的配菜。通常蝦和殼壹起煮(蝦頭可以拔也可以不拔)。記得提前把貝類食材放進盆裏，讓它們把沙子吐出來。
魷魚和墨魚可以鮮用也可以幹用，可以為火鍋湯料增添獨特的風味。如果用的是新鮮的墨魚，壹定要清理幹凈。
魷魚幹麻煩壹點。使用前需要在水中浸泡24小時。魚丸和魚餅可以在超市買到。魚丸的口感有彈性，口感順滑，因為魚丸本身是煮熟的，所以不需要煮太久(冷凍魚丸除外)。