梅花對種植環境要求高，可種植且產量高的區域少。起源於西亞和歐洲，中國各地均有引種栽培，新疆具有獨特的有利於梅花生長的地理條件，喀什、伊寧、和田等地均有種植。壹般8-9月為主要收獲期，年產量1000噸左右。在陜西關中、渭河北岸、山西大同、河北昌黎、河南商丘也能正常生長。經過多年的示範，發現山坡地、灘塗都可以種植梅花，但最好種植在土壤疏松、排水通暢的地區。梅花在我國北方有種植，南方只有零星分布，質量也不好。
西梅通常外觀健壯，枝繁葉茂。如果水肥充足，1年生枝條平均生長量達到1m，栽植4年後主幹達到3.5m，冠幅達到2.5m。梅花發芽能力較高，成枝能力較低，容易形成花芽，可占芽總數的2/3以上。壹般1年生枝條能形成大量花芽。多數品種自花，定植後2-3年結果，座果率高。果實以短果枝和花束狀果枝為主，壹般4年後進入盛果期。梅花耐寒、抗旱、適應性強，基本可以避免北方晚霜的危害。即使在晚霜的年份，有些品種也能保持較高的結實率。由於長期栽培，梅花品種繁多。有青梅、黃梅、紅梅、紫梅、青梅等品種。目前南疆的主要品種應該是理查德早勝、法國西梅、女神、早勝月光、大玫瑰。
梅花的生長要求土層深厚，地下水位在lm以下，土壤質地為中壤土、輕壤土、砂壤土、沙土。土壤PH 7-8.5，根層&；#40;深度10-60米；#41;當總含鹽量為0.35%時。氣候條件:年平均氣溫9℃以上。南疆以桃為砧木，極端最低溫度不低於-22℃；以杏和砧木為砧木，年最低溫度不低於-28℃，絕對最高溫度42℃；無霜期大於180天。品種配置梅花是自花授粉。座果率高，花期抗低溫、晚霜、沙塵危害能力強，可采用單壹品種建園。異花授粉可以采用多品種配置，不同花期的品種，提高產量。可以提高抵禦花期倒春寒和沙塵危害風險的能力。