調料:醬油50克，白糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。
練習1。選取7 ~ 10 cm寬的福田粽子葉，放入沸水鍋中煮3 ~ 5分鐘使其變軟，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分；
2.將糯米放入籃子中，用清水沖洗幹凈，讓籃子靜置約15分鐘，瀝幹水分，將大米倒入木盆中，加入20克糖、15克鹽和50克醬油拌勻；
3.將豬腿去皮，按橫向纖維切成長方形小塊(每塊重約20g)，放入大盆中，加入糖7克、鹽10g、味精、白酒，反復搓揉，用材料滲入肉裏，直至起泡；
4.左手拿2片粽子葉，多毛面朝下，重疊寬度65，438+0/5，右手再拿65，438+0粽子葉，光滑面朝上。約65，438+0/3重疊在左手粽子葉的尾部延伸粽子葉，並在總長度的2/5處折疊，兩邊重疊約3厘米，形成漏鬥狀；
5.左手拿著稻葉，右手放40克糯米，按薄、肥、瘦的順序，在米上橫放3小塊肉(兩瘦壹肥)，然後蓋上60克糯米，抹平，把長出的稻葉翻過來，蓋上米，包成短角的長方形枕頭狀，用繩子纏至八成緊，按此法逐壹包好；
6.將鍋中的水燒開，然後將包好的粽子放入鍋中，水位要高出粽子3 ~ 5cm左右，將竹架和石塊放在粽子上壓實，用大火煮2小時，再用小火煮1小時。
材料:糯米1000g，排骨(五花肉)350g，
輔料:鮮菇70克，蝦米100克，花生(生)200克，洋蔥(白皮)75克，雞蛋400克
調料:鹽15g，味精4g，醬油70g，胡椒粉2g，花生油80g。
練習1。雞蛋煮熟去殼，先泡半杯醬油10分鐘上色。
2.肉末醬(用蘑菇、洋蔥和各種調料做成的醬)放入砂鍋中，放入雞蛋，用小火腌制20分鐘，關火後浸泡，食用時取出。
3.洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹹蛋切成小花瓣，生花生仁泡水；五花肉紅燒，香菇洗凈泡水備用。
4.炒鍋倒入花生油，燒熱，放入少許蔥粉翻炒，然後放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉翻炒至汁幹。
5.糯米洗凈，用冷水浸泡2小時左右，幹馬蘭用冷水浸泡。
6.將300克粽子葉洗凈，放入鍋中，用水煮至軟身，瀝幹水分備用。
7.取3片毛對生的粽子葉，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生，再放入2/3糯米，包成三角形粽子，用濕蓮紮好，就是粽子。
8.將包好的粽子放入鍋中，加水用大火煮2小時左右，再用小火煨3小時左右，即可食用。