中秋節怎麽做月餅？壹、五仁月餅
材料:核桃仁400克，葡萄幹200克，杏仁200克，芝麻50克，牡丹皮200克，蜂蜜800克，炒小麥粉500克，香油50克，面粉500克，生粉100克，吉士粉40克，面堿3克，花生油140克。
生產方法:
1，做月餅餡。核桃仁400克，葡萄幹200克，杏仁200克，芝麻50克，牡丹皮200克，蜂蜜800克，炒小麥粉500克，香油50克。將所有材料混合均勻，放在壹邊。
2、月餅皮料。將500克面粉、100克生粉和40克吉士粉混合過篩；將400g蜂蜜加熱5分鐘至變稠，將3g面堿溶於7g水中，加入蜂蜜，準備140g花生油加入蜂蜜，混合均勻。最後將混合過篩後的粉末壹次性放入，放置2小時。
3.包月餅。取60g餅皮和140g五仁餡，包成丸子。
4.表面粘上壹些面粉，壓入月餅模具，剛好能填滿月餅模具。然後從模具裏敲出來，壹個月餅就做好了。
5.烤箱預熱200度，在月餅表面噴壹層水，中層烤10分鐘。取出後在表面刷上全蛋液，然後放入烤箱繼續烤至表面呈棕色。整個過程大約需要25分鐘。
二、蛋黃蓮蓉月餅
材料:低面粉100克，花生油25克，轉化糖漿70克，蓮蓉300克，吉士粉5克，鹹蛋黃5個，水1克，雞蛋1。
生產方法:
1.先將糖漿加熱，在熱糖漿中加入水，然後加入花生油，不斷攪拌至均勻，放涼備用。
2.面粉過篩，倒入少許糖漿。
3.用橡膠抹刀攪拌成面團，室溫下醒發2小時。
4.取出醒好的油面團分成每小面團30克，蓮蓉餡分成每圓60克。
5、在蛋黃上噴壹湯匙白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，取出晾涼，將蓮蓉餡壓平放入蛋黃中，搓圓。
第三，粗糧月餅
材料:小米粉50g，大黃米粉50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，綠豆沙120g，熟核桃仁50g。
生產方法:
1，小米粉和大黃米粉，糯米粉拌糖。加水做成面糊。
2.將面糊放入蒸鍋，前5分鐘攪拌幾次。將米糊蒸熟，取出晾涼。
3.將煮熟的核桃切碎。將綠豆沙加入碗中，攪拌均勻。
4.將綠豆沙分成20克小球，放入冰箱備用。
5.將面團材料分成30克球。月餅模具上油。
6.取壹個面皮包，放入綠豆沙中。關閉並擰緊。
7.將口朝上放入月餅模具中，用花片壓住。月餅定型，敲出，就好了。
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