羊肉(瘦肉)知識介紹:羊是純草食動物，所以羊肉比牛肉嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，磷脂多，脂肪少，膽固醇比豬肉、牛肉少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹，能收到進補和防寒的雙重功效。羊肉(瘦肉)營養分析:1。羊肉性溫，冬季常吃羊肉不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病大有裨益；具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。補充資料羊肉(瘦肉):出羊肉方法:
1，在蘿蔔上打幾個洞和羊肉壹起煮，再把羊肉拿出來煮，腥味就去掉了；
2.每1000g羊肉放5g綠豆，煮10分鐘，然後把水和綠豆倒掉，羊肉就臭了。
3.煮羊肉時，每500克羊肉中加入100克切好的甘蔗，可去除羊肉膻味，增加風味；
4.將羊肉切塊，加入壹些米醋(500塊羊肉加500毫升水和25克醋)到沸騰的鍋中。煮好後，把羊肉撈出來煮，腥味就沒了。
區分羊肉和山羊肉:看顏色。羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟，肌肉間夾有白色脂肪，脂肪硬而脆。山羊羊肉顏色比綿羊肉淺，有皮下脂肪，只是腹部脂肪多，其肉有壹股臭味；第二，看肉上沒清洗幹凈的毛的形狀。綿羊毛是卷曲的，山羊毛又硬又直；第三，看肋骨。羊肋骨窄而短，羊肋骨寬而長。羊肉(瘦)適合人群:壹般人群都可以吃。
1.適合體虛胃寒者食用；
2.發燒、牙痛、口舌生瘡、咳嗽黃痰等上火癥狀不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他傳染病及發熱者不宜食用。羊肉(瘦)的食療作用:味甘、熱，入脾、胃、腎、心經；
溫養脾胃用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿；
補血溫經用於產後血虛寒經引起的腹部冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是滋補元陽、益精血、治肺虛、益勞損的佳品，是極佳的溫補強壯劑。羊肉(瘦)做法指南:1。炒菜時放些山楂或壹些蘿蔔、綠豆，炒菜時放些蔥、姜、孜然等調料去腥；
2.吃肉壹定要徹底沖洗幹凈；夏秋季節炎熱幹燥，不適合吃羊肉。
3.羊肉中膜多，切絲前要去掉膜，否則炸後膜硬，難以下咽。