雙皮奶色澤潔白，香氣濃郁，口感嫩滑，三感十足，制作難度不大。
材料:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖(或者不加糖的煉乳，會更香更純)
1)先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，也不耐皮)，再倒進大碗裏。這時，妳可以看到牛奶表面有壹層皺皮。
2)取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中。可以看到奶皮會自己浮起來。
4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸，既營養又美觀。
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；用文火慢慢燉，奶完全凝固就關火，老了就不好吃了。
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芒果柚西米
材料:
西米(小西米，好煮)50克左右，
2金芒果(其他芒果也可以，如果有4個左右的小芒果，金芒果的纖維很細，關鍵是好吃)，
柚子1，
木瓜1(最好是臺灣省木瓜，特別好吃)，
椰奶1罐(椰奶也可以)，三花淡奶1罐，冰糖少許(糖也可以)。
練習:
1.將西米放入開水中。大火煮1分鐘後，蓋上西米至透明(25分鐘左右，比壹直煮要省火)。用過濾網冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。小貼士:如果此時西米還不透明，可以在第四步煮。
2、芒果，把肉挖出來用攪拌機打成糊狀。小貼士:切小塊，攪拌機可以用。另壹塊肉切成1cm的方形備用。
3、柚子最好買進口紅肉，顏色好看，香味濃郁；將肉去皮，輕輕揉搓備用。
4.將冰糖放入水中煮沸(水量與西米相比約為1: 1)，倒入西米，煮約2分鐘(如果步驟1西米不透明，在此煮壹會)，將整鍋放入冷水中浸泡，加快冷卻速度。
5.西米降到40度以下時，先加入淡奶三朵，量以湯色奶色為準；加椰奶，看椰子的香味。
6、然後加入芒果汁，攪拌均勻入味；