涼粉怎麽做？

涼粉怎麽做？涼粉是壹種很熟悉的食物，吃法很多。紅薯涼粉軟韌順滑，口感適中。比豌豆涼粉強，沒有堿味。那麽涼粉怎麽做呢？

涼粉怎麽做？在壹碗紅薯澱粉中加入六碗水，攪拌均勻。

倒入鍋中。底部沒化的澱粉不要放入鍋內，不要留下最後的渣子。

剛開始火可以大壹點，可以不停的攪拌。稠的時候關小，快速攪拌，防止鍋糊。

攪拌至澱粉顏色變透明，然後關火，放入碗中晾涼。

附壹張鍋裏澱粉變化的圖。

涼粉怎麽做？2紅薯澱粉1碗。碗只是壹個測量工具。為了匹配水，選擇相同的測量工具。

壹碗澱粉，壹碗水，加少許鹽拌勻。鍋中加入5碗或4碗水，待魚泡在水中，將攪拌好的澱粉水均勻倒入鍋中，然後繼續順時針攪拌。

鍋裏的澱粉水變透明時關火，倒入幹凈的容器中，放涼。

個人建議，自然冷卻，可以放冰箱短時間冷藏。

切成小塊，用冰水過壹下，加入醬油、醋、香油等調料攪拌。妳可以吃它。這是自然冷卻的。成品柔韌、透明、口感柔和。

這是在冰箱裏的狀態，凝固性好，半透明狀態，但是彈性會減弱。看妳個人口味了。

涼粉怎麽做？將3 1碗粉，4碗水，水和粉倒入鍋中，攪拌均勻，中火，繼續順時針攪拌，顏色會變成糊狀，越來越粘稠，顏色會越來越透明，直到透明，中間有氣泡，關火，倒入容器中冷卻。提前準備好紅薯涼粉，冷卻後用安全模具覆蓋表面，防止表皮變硬。

倒置在案板上

切成小塊

將大蒜切成蒜末備用，將洋蔥切成蔥花備用，

調汁:取壹個小碗，舀壹勺老幹媽，壹勺耗油，壹勺極鮮香精，少許鹽，少許醋，少許雞精，少許糖，倒入8分水攪拌均勻備用。(吃飯用的碗)，我是那種醬倒完後往碗裏倒壹點水，邊倒邊把剩下的醬順著碗攪拌的人，具體重量看情況。

鍋裏倒油，放入蒜，炒香，倒入調好的汁，最後倒入涼粉塊。中火加熱後，涼粉會慢慢由乳白色變成晶瑩剔透，最後加入蔥花，出鍋。

清澈透明的

看起來很辣，其實不辣。