2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，不要吃發芽的馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按壹洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
6、烹調後的食品應在2 小時內食用。
7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高於 60 攝氏度或低於 10 攝氏度的條件下。
8、經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，並至少維持 2 分鐘。
外出就餐
五壹小長假將至，外出就餐幾乎成了必不可少的事情。外出就餐容易發生聚集性食物中毒事件。預防聚集性食物中毒，應該註意以下幾點：
1、外出就餐應當選擇具備《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》的飯店。無證經營的飯店衛生狀況得不到保證，而且消費者的合法權益得不到保障；另外，請盡量選擇張貼“笑臉”標誌的餐飲單位就餐。
2、慎食高風險食品：涼拌菜在較高的室溫下容易滋生細菌，甚至變質，因此要謹慎選擇。野蘑菇、鮮黃花菜、河豚、織紋螺和壹些海產品，有的本身具有毒性，有的是寄生蟲的中間宿主，盡可能不要使用。
3、註意個人衛生。選擇高溫消毒的餐具，提倡分餐，使用公筷，勤洗手。集體外出活動，大量人員群體聚餐時，應該提前聯系安排，選擇幹凈衛生、設施齊全、信譽度好的餐飲場所就餐，防止集體性食物中毒的發生。
4、消費者在餐飲消費中應妥善保存消費單據、發票等證據，如已造成健康問題，應及時就診並保留病歷卡、檢驗報告等相關證據。壹旦發生疑似食物中毒事件，應立即向食品藥品監管部門報告，避免因錯過最佳的調查時機而導致食物中毒無法認定。