最近天氣變化太快，忽冷忽熱，懶得出門又不想在廚房呆的時間太久又不願虧待了自己的胃該怎麽辦?雞排就是不錯的美食，既美味又健康，且制作過程簡單，酥脆雞排怎麽做才好吃，炸雞排的小技巧，大大降低了在廚房料理的時間，還等什麽，快跟著小編學起來吧~
材料：雞胸脯肉，料酒，蔥，生姜，鹽，白糖，胡椒粉，澱粉，面包糠，雞蛋，食用油。今天的材料不多，都準備好以後，我們就正式開始吧!
做法：我們現在處理主材料雞胸肉(這個不限量，兩三塊五六塊都可以，喜歡吃就多做些)，把買回來的雞胸脯肉洗幹凈，控去水分，然後用刀切開把它切成1CM厚的肉片。然後把肉平攤開，用刀背敲擊肉片，把肉質的纖維拍散(這樣做出來的雞排口感更好，也更入味)，就跟剁肉餡的壹樣，橫豎都要拍到，拍均勻即可。然後換下壹塊雞胸肉，都處理好就可以了。
下面來把雞肉腌制壹會，先加壹些料酒(二十克左右)，胡椒粉(三到五克就可以了根據自己做的多少增減)，二三片生姜，然後是蔥段(壹根蔥就夠了)，再加五克左右的鹽，五克的白糖。然後把配料和雞肉翻拌均勻，註意這時候我們加少許清水(小竅門：這步是關鍵，量不要太大，讓雞排能吃透水就可以了，這樣做出來的雞排才會鮮嫩多汁)，抓勻拌好以後放在壹邊腌制壹個小時以上(時間越久越入味)。
雞肉腌制好以後，我們挑出蔥段和姜片，空盤中倒些面包糠，另壹個盤中倒壹些澱粉，碗中打兩只雞蛋，下面我們準備炸雞排了。把雞肉放入澱粉中，兩面沾滿澱粉，然後再放入雞蛋液中，充分的包漿，再放入面包糠中，沾滿面包糠就可以了，其它的雞排重復操作。
開火鍋中倒油(炸雞排很費油，我們可以多到壹些)，油熱後放入雞排，開中小火，雞排要炸透，大概需要五分鐘左右(請註意：沾滿面包糠的雞排很容易糊，多觀察多翻面)。壹鍋大概只能炸兩三個，剩余的雞排壹樣的重復操作，炸至金黃炸焦炸透以後，盛出來就可以了。這樣壹道鮮嫩多汁，美味可口的炸雞排就制作完成了，看上去就非常有食欲，壹會要多吃兩塊哦!