栗子是生吃還是熟吃？板栗有什麽營養？

中國農業大學食品學院的範誌紅博士解釋說，板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂。它的澱粉含量很高。板栗幹的碳水化合物含量達到77%，相當於谷物的75%。有40%的鮮栗子，是土豆的2.4倍。新鮮栗子的蛋白質含量為4%-5%。雖然沒有花生核桃多，但比米飯略高。但在某些方面，栗子的營養要高於谷物。栗子富含維生素B1。B2，至少是大米的4倍。每100g也包含20。栗子還含有全面的礦物質，如鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。雖然沒有榛子、瓜子高，但還是比蘋果、梨等普通水果高很多。尤其是鉀含量突出、亮油比號稱富含鉀的蘋果高4倍的栗子，藥用價值很高。栗子有健脾胃、益氣、補腎、強心的作用。它們主要用於治療惡心。比大米還低。只要烹飪中不加糖，糖尿病患者可以適量品嘗。雖然栗子的營養保健價值很高，但是需要適當食用。範醫生說:栗子不能壹次大量吃。如果妳吃得太多，妳的胃會膨脹。妳每天只需要吃6-7粒膠囊。堅持下去，可以達到很好的滋補效果。範博士還建議，人們最好把栗子當作兩餐之間的零食，或者在正餐中食用。種子含有大量澱粉。飯後吃容易攝入過多熱量，不利於保持體重。範博士提醒消費者，選購栗子時不要盲目追求果肉白色或金黃色。金黃色的果肉可能是經過化學處理的栗子。相反，如果壹些果肉在油炸或烹飪後變成褐色，這是由栗子中含有的酶的[褐變反應]引起的。只要味道不變，對人體無害。栗子俗稱毛栗子。它們是中國的特產。享有“千果之王”的美譽。栗子含有約60%的糖、26%的澱粉、3.7%的蛋白質和2%的脂肪。此外，它還含有多種維生素和無機鹽。板栗含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。中醫認為，板栗有養胃、健脾、補腎、強腰、強筋的作用。不利。排尿增多。脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。外傷引起的骨折、瘀血、筋骨腫痛。栗子的吃法有以下幾種:(l)風幹栗子:將栗子掛在網兜裏風幹。每天吃15生票。吃飯的時候要細嚼慢咽。能治老年人腎虛。腰腿酸痛。(2)栗子粥。熬成粥。也可以把栗子風幹，磨成粉。粥中加入適量紅糖，食用。它能補腎、強筋骨、治療腰腿無力。(3)糖水栗子:取栗子30個，水煮，加適量紅糖後食用。可治人體虛弱，四肢無力，跌打損傷，瘀血腫痛。