材料:壹大塊姜，壹根蔥，壹把香蔥，壹個青椒和壹個紅椒。
調料:清蒸魚和醬油各2湯匙，料酒2湯匙，鹽和胡椒粉適量。
練習步驟:
第壹步是準備食材。
大蔥先切成長段，再切成蔥絲；小蔥洗凈，切成蔥段；生姜切片，多切幾片，6-8片；青椒和紅椒主要用於配色。每個辣椒取壹半，切成絲，收好備用。
第二步，處理低音。
鱸魚壹定要新鮮，最好自己處理。只有自己處理的活魚才夠新鮮。刮掉魚鱗，去掉鰓，剖開魚腹取出內臟，特別是附著在魚脊骨上的黑膜和多余的東西。請務必小心地取出並清潔它們。然後用刀從魚的背部切開，粘到骨頭上。不要穿過它。盡量不要損傷鱸魚的身體，影響美觀。操作起來有點麻煩，麻煩的朋友可以在買魚的時候找攤主處理。
第三步，下壹步就是腌制鱸魚。
在鱸魚的內外表面撒上鹽、胡椒粉和料酒，均勻鋪開，將小塊香蔥和幾片姜放入魚中，腌制約10分鐘。
第四步，下面開始蒸。
向鍋中加入壹些水，並將其煮沸。水燒開後，放入蒸魚盤中，將魚放入盤中，取出腌制好的小蔥和姜片。然後在魚身上鋪上姜片，下面放上大蔥和姜片，用大蔥支撐住魚，防止變形。然後放入鍋中，小火蒸8分鐘左右。如果時間太長，魚就會變老。
第五步，將魚出鍋蒸熟。
鱸魚蒸熟後，挑出裏面的姜片和蔥段，將魚盤中的蒸水倒掉。這湯有很重的味道。然後把蒸好的魚醬油均勻的倒在魚上，再在上面撒上蔥絲，青椒，紅椒。
最後壹步是給魚上油。鍋裏熱油，放入壹勺花生油，待油溫七成熱(明顯冒煙)時，再將熱油倒在魚盤中的蔥絲和胡椒粉上，使其變香。清蒸鱸魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
小技巧
1，鱸魚的肉比較嫩，壹斤鱸魚大概七分熟。切背是不可能的，魚背上的肉最厚，也最難成熟入味。如果不切背，蒸的時間會延長。等魚的背部成熟了，其他部位的肉就老了。
2.料酒在裏面上下；提神的作用是鱸魚本身味道鮮美，不要放太多。
3、姜也要走了；新鮮的角色，壹定要放。
4，大蔥的味道更濃，韭菜的顏色可以提亮，可以自己用。