發糕用什麽面粉做最好
首先準備面粉、活性幹酵母、食用鹽、植物油適量。選擇壹個適當大小的碗，將碗的表面塗抹上植物油加入溫水，再加入幹酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最後倒入面粉、植物油調成的面糊，充分攪拌均勻。
將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持面糊溫度，蓋上鍋蓋發面大約半個小時，等到面團發到原來體積的兩倍到三倍，用大火將面團蒸熟。
值得註意的是，用蒸鍋發酵是采用的快速發酵的方法，所以要控制發面的時間，如果發面時間過長，面團可能會有酒味。
壹般來說，酵母放的越多，發面的速度就越快，放得越少發面的速度就越慢，但並不是酵母放的越多就越好，如果酵母放的太多，發面的速度不是很好控制，這樣面團就容易發過，發糕口感就會變差。
面粉發糕是壹道甜品，主要材料有面粉、鹽、植物油、活性幹酵母面粉，發糕的口味偏甜，壹般作為早餐食用，口感類似於面包和饅頭。
發糕用低筋面粉還是中筋面粉
發糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特點。?
低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋面粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人。
2.普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做。用普通面粉做出來的發糕，會比較Q彈，更濕糯壹些。
發糕是粗糧嗎
用小麥粉、雜糧面粉等制作而成的發糕可以算作粗糧，但是用玉米、小米等材料制作成的發糕，屬於雜糧發糕。另外，用白面、大米等材料制作而成的發糕屬於細糧發糕，所以說發糕並不壹定是粗糧。
發糕有什麽營養
發糕具有健脾養胃、養胃健胃、止瀉、止咳、明目、燃燒脂肪的作用，發糕當中有豐富的熱量和礦水化合物，可以為人體補充能量，但糖尿病人群、高熱人群、老年人、嬰幼兒、消化能力減弱人群不宜多食發糕。