材料
雞肉1/2方，姜，香蔥，香菜，栗子10，醬油，糖，油，蒜，醬油。
工作方法
1.土雞內臟洗凈，沖洗幹凈，然後切塊備用。
2.板栗放冷水中煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3.大蒜去皮，生姜去皮切片，香菜和韭菜洗凈切成小塊。
4.熱鍋放油，爆香蒜，倒入本地雞塊翻炒至變色，加入適量醬油、白糖均勻上色，雞塊加入適量水，倒入板栗、姜片加適量醬油燒開，再小火煨30分鐘至板栗粉粘稠，撒上香蔥、香菜，大火收汁。
方法二:栗子燒雞。
材料
板栗300克，土雞半只，姜絲，料酒，姜粉，蠔油，鹽。
工作方法
1.將土雞切塊，加入料酒、姜粉、鹽腌制2小時；
2.板栗去膜，對半切開；
3.鍋內熱油，爆香姜絲；
4.將雞塊翻炒片刻，倒入栗子翻炒幾下；
5、加入200毫升開水，蓋上中、小火燜10分鐘；
6.最後加入蠔油調味。好吧！
技巧
最好買去皮的栗子，洗幹凈放入沸水中煮10分鐘。天氣暖和時，薄膜很容易被撕掉。同時栗子也基本熟了。和雞壹起燉10分鐘後，會粉粉甜甜的，雞塊嫩滑。
栗子燒雞的做法3
材料
公雞1只，凈重約750g，栗子500g，小鮮栗5g，精鹽5g，生姜10g，花椒0.5g，植物油300ml，料酒100ml，醬油5ml，紅糖25g，冰糖25g，蔥65438。
工作方法
1.新鮮板栗剝皮需要2個小時，外面的硬殼和裏面的皮都清理幹凈。訣竅就是煮壹鍋水，把栗子放在開水裏焯壹下，這樣就好剝了。
2.姜切片，蔥紮絲，紅糖掰碎。雞肉洗凈，切成4厘米左右的塊。
3.鍋裏放油，燒至六成油溫。先把栗子炒到表面發黃再撈出。炒好的栗子燒後還在成型。
4.當油溫達到7成時，加入雞塊和油，然後加入鮮湯、精鹽、料酒、紅糖、冰糖、姜片和蔥，用大火燒開。
5.加入栗子，煨至變軟，約40分鐘。湯濃時，起鍋上桌。