最近侄子放假，我和侄子聊起他們食堂的飯菜。我發現有些菜是學生黨和很多工薪階層公認的好菜吃。
這些飯大多是韭菜，素菜屈指可數。下面小編就為大家盤點幾道經典素菜。
紅燒腐竹
腐竹經過糊制和油炸後，與其他配菜壹起燉。成品菜味道很濃，咬壹口會爆炸。這是壹道非常好的配菜。
準備食材:腐竹200克，黑木耳少許，花椒壹個，胡蘿蔔半根，鹽適量，醬油少許，雞精少許，蔥花少許，蒜末少許。
練習步驟:
1.幹腐竹提前用冷水浸泡2小時以上。腐竹泡好後切成小塊，控制水分備用。
2.黑木耳提前用冷水泡過，洗凈備用。壹個辣椒切塊，壹個胡蘿蔔切塊。
3.將幹腐竹段擠幹，加入壹個雞蛋和適量玉米澱粉，抓勻上漿，鍋中放油，五成熱放入腐竹段，炸至表皮金黃酥脆後取出。
4.鍋內留少許底油，放入蔥花、蒜末，然後放入木耳、辣椒、胡蘿蔔片繼續翻炒，炒出配菜，再放入炒好的腐竹段翻炒幾下，加入少許水，加鹽、雞精、生抽、老抽調味，燉2分鐘，翻炒均勻後出鍋裝盤。
炒土豆，青椒和茄子
地三鮮是東北的特色菜。食材是土豆，茄子，青椒。成品菜口感綿軟香濃，拌米飯也是非常不錯的選擇。
準備食材:土豆壹個，長茄子壹個，青椒壹個，蔥花少許，蒜末少許，鹽適量，白糖兩茶匙，醬油兩茶匙，生抽少許，水澱粉適量。
練習步驟:
1，土豆洗凈後去皮切成小塊，用清水洗去多余的澱粉備用；長茄子洗凈去皮切成滾刀塊，表面拍壹層玉米澱粉備用；青椒洗凈，用手掰成小塊。
2.鍋裏放油，油溫五成熱左右，放入土豆塊，炸至表皮金黃成熟，撈出。
3.油溫升至六成熱時，放入茄子塊，炸至表皮金黃，撈出控油，最後將青椒塊放入油鍋十幾秒。
4.鍋內留底油，放入蔥花和蒜末翻炒至香，然後放入炒好的土豆、青椒和茄子大火翻炒，放入兩茶匙白糖、兩茶匙生抽、少許鹽和老抽，翻炒調料均勻，再放入適量水澱粉勾芡，放入壹把蒜末再次翻炒幾下。