根據美國和英國醫學專家的研究，牛奶中含有兩種過去不為人們所知的催眠物質。其中壹種是血清素合成的色氨酸，可以促進睡眠。由於它的作用，人們往往只需要壹杯牛奶就能入睡。另壹種是天然的嗎啡物質，具有類似的麻醉和鎮靜作用。所以，如果早上喝牛奶，必然會抑制人的大腦皮層，影響白天的工作和學習。另外，早上喝牛奶不利於消化吸收。這是因為牛奶中的蛋白質只有在胃和小腸中分解成氨基酸後，才能被人體吸收。早上空腹，腸胃排空很快，所以奶排到大腸還沒消化完。因此，營養專家認為，最好在晚上或睡前半小時喝牛奶。
大家都知道喝牛奶好，但是喝牛奶有很多講究。如果飲用方法不當，牛奶不僅對身體沒有幫助，還可能造成壹些傷害:
1，不要喝生牛奶，喝鮮奶要高溫加熱，防止病從口入；
2.有些人習慣空腹喝牛奶，這是不科學的。因為空腹吃飯會讓腸道快速蠕動。而且牛奶中的蛋白質會很快轉化為能量被消耗掉。牛奶中的營養物質無法消化吸收，就排到了大腸，無形中造成了浪費。最好先吃點東西再喝牛奶或者邊吃東西邊喝。
3.牛奶中80%的蛋白質是酪蛋白。當牛奶的pH值低於4.6時，大量的酪蛋白會凝集沈澱，難以消化吸收，嚴重時甚至會導致消化不良或腹瀉。因此，不宜在牛奶中添加果汁等酸性飲料。
4.有些人喜歡用牛奶代替開水服藥。事實上，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收。牛奶容易在藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成水不溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。服藥前後1小時不要喝牛奶。
5、不宜多喝冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，使牛奶中的大部分營養物質不能被人體吸收利用。
6.不宜長時間高溫烹飪。牛奶中的蛋白質在高溫的作用下會從溶膠態變成凝膠態，導致沈澱，降低其營養價值。
7.牛奶和(黑)巧克力不能壹起吃，原因有二:
第壹，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法被吸收。這樣牛奶中的壹些營養成分就無法攝入。說白了，有些牛奶是白喝的。
第二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分的作用，比如抗氧化、抗血栓的成分，在有牛奶的情況下無法發揮。
但是同時吃牛奶和巧克力也沒什麽壞處。包括牛奶巧克力也不是不能吃。