有機蔬菜又叫生態蔬菜，它是以土壤為基礎，在種植的過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物資，不使用基因工程技術，以系統內部物質循環來補充地力，利用物理、人工、農業、生物和天然的物質和方法來控制病蟲草害。有機蔬菜無汙染，口感佳，更營養，更健康。
基地選擇
1.基地環境要求
有機蔬菜的種植需要在適宜的環境條件下進行，基地應遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業汙染區和生活垃圾場所等。
2.地塊完整
基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊;有機蔬菜生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。
3.必須有轉換期由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2年時間;多年生蔬菜在收獲之前需要經過3年轉換時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經1年有機轉換後的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉換作物銷售。
4.建立緩沖帶和棲息地
如果鄰近常規地塊的汙染可能影響到有機蔬菜生產基地中的地塊，則必須在有機和常規地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，防止臨近常規地塊的禁用物質漂移，保證有機地塊不受汙染。在種植基地周邊應設置天敵棲息地，提供天敵活動、產卵和寄居的場所。
栽培管理
1.種子和種苗的選擇
應選擇有機蔬菜種子和種苗。如果市場上得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗(如在有機種植的初始階段)，可使用未經禁用物質處理的常規種子或種苗。但其種子和種苗應適應當地的土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性，同時在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子和種苗。
2.輪作清園
基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作;在1年只能生長壹茬蔬菜的地區，允許采用包括豆科作物在內的兩種作物輪作，禁止連續多年在同壹塊地種植同壹種作物(牧草、水稻及多年生作物除外)。前茬蔬菜收獲後，徹底清理基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數。
3.配套栽培技術
通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整、合理灌溉等技術，充分利用光、熱、氣、水等條件，創造壹個有利於蔬菜生長的環境，以達到高產的目的。