萵筍又名萵苣，為二年生草本植物，可形成多種肉質嫩莖。別名萵筍、萵筍、綠芽、生菜。出生日期:1-4月。萵苣起源於地中海沿岸，5世紀傳入中國。地上莖可食，果皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後轉白綠色。
主要食用嫩莖，可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制，嫩葉也可食用。莖和葉含有萵苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。生菜對土壤的酸堿反應比較敏感，適合在微酸性土壤中種植。生菜根系淺，吸收能力弱，對氧氣的需求量大。沙壤土和壤土是種植生菜的最佳土壤。
解讀夏季生菜高產:
生菜是喜冷作物，不耐高溫。夏季種植，要選擇耐熱、抗病、產量高的品種，播種前浸種催芽。種子可以用冷水浸泡8-12小時。
當種子的吸水率達到70%至80%時，用濕紗布包裹，在4-5℃的低溫下保持24-28小時，然後放在15-20℃的適宜溫度下保濕，加速發芽。2-3天後，大部分種子發白就可以播種了。播種後及時噴施新的高脂膜可以保墑，活化地表硬化密度，提高出苗率。
夏生菜根系淺，吸收能力弱。此外，植物在夏季生長迅速，需要更多的肥料和水。因此，田間管理應多註意肥水，以利於植物茁壯成長。幼苗成活後，每隔3-5天施壹次稀糞水，連續噴施3次蔬菜壯感靈，以提高植株的水肥吸收能力，促進萵筍莖稈健壯，葉片鮮嫩，產量高而優。
夏季生菜的收獲期也是抽薹最快的時期。如果不及時采收，抽薹後生菜的品質會變得堅硬，甚至空心，極大地影響生菜的產量和品質。所以，生菜要及時收割。當萵筍主莖頂端與最高葉端平齊時，為適宜采收期，采收前10天禁用農藥。
以上內容參考:百度百科-生菜