具體操作步驟:
1.用清水洗凈鴨蛋，如下圖所示。
2.準備粉狀生石灰。如果還是塊狀，在塊狀石灰上灑水，過篩備用，如下圖所示。
3.將石灰粉、堿面、草木灰放入盆中攪拌均勻，如下圖所示。
4.翻炒鍋裏的鹽，直到爆炸停止，如下圖。
5.將煮沸的鹽水降溫，倒入盛有生石灰、堿面和草木灰混合物的盆中，攪拌成粘稠的泥漿，如下圖所示。
6.把鴨蛋壹個壹個包起來，如下圖。
7.鴨蛋裹上泥後，在稻殼上滾壹滾，然後放在小壇子裏，用壹張紙或大菜葉蓋住壇子口。然後在黃泥裏放點鹽加水拌成泥，封在紙上或者菜葉上，這樣就不能呼吸了，大概壹個半月到兩個月就可以吃了，如下圖。
擴展數據:
皮蛋的禁忌和副作用
1.嬰幼兒、脾陽虛患者、寒濕泄瀉患者、心血管疾病患者、肝腎疾病患者應少吃。
2、皮蛋含鉛，這個很多人都知道，所以大家都買無鉛皮蛋以為可以放心食用。其實無鉛皮蛋也是含鉛的，對成年人來說是可以的，但是小孩子還是少吃為好。
3.中醫認為，孩子的身體是“幼稚陰陽”，新陳代謝異常旺盛。“無鉛”雞蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會殘留在肝、肺、腎、腦、紅細胞等組織中，還會引起骨骼和牙齒中鈣的流失。經常食用“無鉛皮蛋”會引起骨骼、牙齒發育不良、食欲不振、腸胃炎等。在孩子身上，也會影響智力發育。
4.據有關食品專家的檢查分析，幹凈的皮蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的皮蛋殼上細菌多達1.4億-0.4億個。如果這些細菌通過蛋殼的氣孔大量進入雞蛋，吃了這樣的皮蛋就會中毒。？
5.選購皮蛋時，要註意皮蛋去皮後，其蛋白質為深褐色透明體，具有壹定的韌性；被汙染的皮蛋呈淺綠色，韌性差，容易松動。這樣的皮蛋壹定不能吃。
6.沙門氏菌是汙染皮蛋的主要細菌。它隨皮蛋進入人體後，引起腸系膜上的炎癥。細菌裂變後會產生劇毒內毒素，引起中毒癥狀。
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