湖州大哥粽子的由來

粽子在古代被稱為“交趾”，傳說是為了祭祀投河自盡的屈原而發明的――這只是壹個傳說，有真實文字記載的粽子見於金周時期的地方情況記載。流傳最廣、最古老的粽子是Xi安的蜜汁粽子，它被收錄在湯唯聚源的食譜中。其特點是只用糯米不加餡，煮熟後晾涼，吃的時候用絲線拉成薄片，澆上蜂蜜和黃桂花醬——白糖腌桂花醬。最大的粽子，大肉粽子，產於廣西南寧，每個重約兩公斤。裏面是肥豬肉和綠豆，香軟糯潤不膩。最小的粽子見於上海城隍廟、綠波廊、湖亭。長約壹寸，形似枕頭，以火腿為餡，小清新；湖亭覺得茶和食物都很棒。中國最著名的粽子都產自浙北杭嘉湖的魚米之鄉:嘉興五芳齋的鮮肉粽子，常年供應。用筷子夾四塊，每壹塊看起來都很好吃，香潤脆嫩，肥糯而不膩。湖州最古老的粽子，擅長洗沙，湯圓香甜，裏面夾紅豆沙和肉丁也不鮮見。難得的是，紅豆沙是經過淘洗砂煮去殼，再用糖、熟豬油、玫瑰汁炸至又黑又亮。這種豆瓣醬吃起來香、潤、細、滑——北京市場上的豆瓣醬更像日本的，只不過是機器研磨，加了糖而已。幹而不滑，香淡而粗，無“潤”字。粽子是端午節的節日食品。世界各地的華人，無論是本地的，中國的，臺灣省的，香港的，還是海外唐人街的，傳統上都會在農歷五月初五前準備各種粽子。但是妳知道粽子有著悠久的歷史嗎？漢代許慎所著的《說文解字》中有“粽子”的記載，粽子是壹種用蘆葦葉包裹的食物。但是，在古代，粽子叫粟米。明清以後，粽子多以糯米包裹，故稱粽子而非粟米。因為地域不同，材質甚至“裹”的形狀都有很大差異。比如早期人們用角祭天，所以到了漢晉時期，粽子多被做成角，作為祭祖的產品之壹。此外，壹般還有正三角形、正四邊形、尖三角形、正方形、長條形等。而且粽子的味道也因地而異。唐朝的時候，長安街上有很多粽子店，各種各樣的果仁餡。棕色種子的名字也經歷了許多變化。按照西晉地方習俗，端午節用樹葉包小米、板栗、大棗，稱為桶餃，也叫角粟。明代李時珍的《本草綱目》中明確記載，小米用樹葉包裹，以尖角或棕櫚葉的形狀烹制成食品，故稱“角粟”或“粽子”。