黃醬適量
兩個雞蛋
佐料
黃瓜
適量的
生菜；萵苣
適量的
東北醬菜的做法
東北醬菜無疑是東北的壹道簡單菜，最保留了食物的原汁原味。可以生吃，也可以水煮，不加任何調料，蘸醬吃。油煙少，用料豐富，這道菜無疑是夏天最受歡迎的，也是夏天我家餐桌上出鏡率最高的壹道菜。
東北醬菜用的醬是雞蛋醬，炒雞蛋醬需要的醬是東北最好的。買不到的話，韓國醬油其實和東北醬油味道壹樣，但是用北京黃醬或者洋蔥伴侶豆瓣醬真的沒用。
1.清洗:將所有食材清洗幹凈。東北醬菜常見的生菜有黃瓜，生菜，蘿蔔，壹些時令野菜，還有辣椒，大蒜，小蔥。
2.烹飪:東北醬菜常見的熟食菜肴有菠菜、茄子、土豆。菠菜需要焯水，茄子和土豆可以蒸。我把茄子、土豆和米飯壹起蒸，茄子20分鐘，土豆和米飯40分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，直到土豆的皮生了，用筷子夾住就行，不要硬芯。吃的時候用筷子夾起茄子和土豆，加入配料蘸醬吃，千萬不要直接全醬吃~
油炸調味汁
1，鍋裏放油，油熱後直接敲入雞蛋，用筷子打散，直到蛋液凝固；
2、加入少量水稀釋醬汁，倒入雞蛋中，拌勻，翻炒三到五分鐘。
雞蛋直接放入鍋中打散，蛋黃蛋白分明，別有風味。最重要的是節省時間，少占壹碗，這是懶人的秘訣。不怕麻煩也可以提前把雞蛋打碎。我之前在博文裏寫過，我奶奶那個大廚炒辣椒雞蛋的時候，也是直接把雞蛋放進鍋裏。壹個可愛的MM告訴我，她也用這個方法炒雞蛋和辣椒，味道真的很好。不要誤以為雞蛋和辣椒壹定要炒成那樣。做飯是壹件隨心所欲的事情。我有時候會把醬和雞蛋壹起炒，那是另壹種味道。
4.成分:
這種食材大概不是每個吃醬菜的家庭都會用的吧？這是我的獨家秘密。
將胡椒、大蒜和香菜壹起剁碎，加入雞蛋醬，與茄子、土豆或黃瓜混合。辣椒，大蒜，香菜的香味真的是壹種清爽的開胃菜！但是我這次切的太細了，有點破壞了原味，所以不要切的像我圖中那麽爛~