銀杏有哪些功效和作用？銀杏是銀杏樹的果實。銀杏的胚乳富含澱粉，味道甘甜。同時還能抑菌抑菌、止咳、抗澇防蟲、止濁、降低血清膽固醇。
1.抗菌消炎
銀杏所含的物質對真菌有壹定的抑制作用。
2.抗衰老
經常食用銀杏可以滋陰美容抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人的皮膚紅潤有光澤。
3.對呼吸系統的影響
銀杏葉能增加呼吸道酚紅的分泌，有祛病止咳的作用。
4.止濁減便。
銀杏葉能收縮膀胱括約肌。可用於小兒遺尿癥、氣虛尿頻、白帶過多、遺精不固的輔助治療。
銀杏有什麽副作用？銀杏毒性很小。除了澱粉、蛋白質和脂肪外，還含有氫氰酸。壹般來說，綠色的胚胎毒性最大。所以銀杏雖然營養價值高，但也不能多吃，尤其是生吃。
銀杏有壹定的毒性。如果攝入過多，會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀。此外，還有明顯的中樞神經系統損害表現，如頭痛、抽搐、意識喪失或昏迷，嚴重者甚至死亡。
因此，如果出現疑似中毒癥狀，應立即去醫院急救。所以銀杏不宜多吃，尤其是生吃，5歲以下兒童不宜吃銀杏。
銀杏的吃法有哪些？1.銀杏粥
配料:糯米、銀杏、白糖。
練習:
1)糯米洗凈，用清水浸泡20分鐘；
2)將泡好的糯米移到火上燒開，然後小火煮10分鐘。
3)白果洗凈，加入粥中煮至軟身，加入白糖調味。
2.銀杏紅薯糖漿
配料:銀杏、紅薯、生姜、冰糖。
練習:
1)銀杏去皮備用；紅薯去皮切塊，生姜搗碎取姜汁備用；
2)在鍋中加入適量的水，加入加工好的配料和冰糖；
3)小火燉1小時。
3.銀杏炒蝦仁
配料:銀杏、蝦仁、紅椒、黃瓜、雞蛋、蔥、姜、澱粉、油、鹽、雞精、料酒、高湯。
練習:
1)將銀杏去皮，用熱水浸泡壹會兒，撕開衣服，取出綠色胚核備用；
2)蝦仁洗凈，放入碗中，加入料酒、鹽、雞精，再加入蛋清、水澱粉上漿腌制半小時。
3)黃瓜去皮，紅辣椒去籽切成菱形，蔥姜切末備用；
4)炒鍋熱油，放入蝦仁和白果，翻炒至蝦仁變色。
5)另起鍋熱油，將蔥姜末炒香，然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻，再放入白果和蝦仁翻炒均勻，起鍋。