材料
香菇，排骨，香菜，沙茶醬，醬油，蒜，姜。
工作方法
1.排骨切好，清洗幹凈，然後用開水洗凈去血水，香菇泡好，蒜去膜，姜切絲，香菜切段。
2.用高壓鍋煮排骨(用高壓鍋煮主要是省時省氣)
3.鍋裏放少許油依次爆香蒜、香菇、姜絲，然後放入煮好的排骨翻炒，放入醬油，放入煮好的排骨的湯煮到差不多幹了，放入沙茶醬和香菜拌勻。
蘑菇排骨的做法2，
材料
排骨400克，香菇200克，澱粉100克，醬油10克，姜10克，蔥10克。
工作方法
1.買幹香菇，先泡30分鐘，再切成兩半。
2.排骨是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候請師傅剪。排骨洗凈，鍋中水燒開，倒入排骨中，水燒開後撇去浮沫，2分鐘後取出待用。
3.鍋裏放壹點底油，油熱了。加入姜片炒香。將瀝幹水分的豬排倒入火中翻炒幾分鐘，將油逼出。
4.加入料酒和醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後在排骨裏加水，加幾個八角和壹個桂皮，加鹽，加壹點糖，滴壹些醋。大火燒開，就變成小火了。
5.小火10分鐘後加入切好的蘑菇。讓火壹直開著，然後關小。
6.小火20分鐘後，大火收汁即可。勾點蛤蜊，撒點蔥花就可以起鍋了。面筋是澱粉。加點水，就壹點點。不要打勾太多。骨頭爛了，好吃。
做法三:香菇菜燜排骨。
材料
排骨、幹香菇、上海青、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花生油、料酒、醬油、紅糖、鹽、蠔油。
工作方法
1，幹香菇提前壹晚洗凈，泡水。
2.排骨洗凈；上海清洗開了；將蔥、姜、蒜切件。
3、熱鍋熱油，蔥、姜、蒜和幹紅辣椒，鍋中爆炒，倒入排骨翻炒。
4.排骨稍變色後，加入料酒、鹽、醬油炒香，將香菇連同泡過香菇的水壹起倒入鍋中。(只要讓水不過肋骨就行)
5.加入蠔油和紅糖。湯燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘——1小時。
6、倒入上海青，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜壹兩分鐘。