方法壹:面粉100g，牛肉末150g，白菜150g，雞蛋1湯匙，蔥花1茶匙，雞精1茶匙，白糖1茶匙，醬油1茶匙。將面粉放入盆中，將15ml開水慢慢倒入盆中，攪拌均勻。然後慢慢加入30ml冷水，用手攪拌均勻，揉成面團，用保鮮膜包好，靜置20分鐘。白菜洗凈，瀝幹水分，剁碎成白菜末。不需要把菜心裏的汁擠出來，這樣做出來的鍋貼咬下去，汁香四溢。在碗裏把雞蛋打成蛋液。將牛肉末和白菜碎混合，加入打好的蛋液和蔥花，加入雞精、白糖、醬油和香油，用手抓拌均勻餡料，然後用筷子朝壹個方向拍打，直到餡料變粘，腌制5分鐘。把烤好的面團分成小塊，卷成鍋貼。在每個餃子皮裏裹上適量的餡，揉成餃子的形狀。將油倒入鍋中，使油均勻的鋪滿鍋底，將包好的鍋貼整齊的放入鍋中。中火加熱鍋，煎1分鐘，然後倒入50毫升冷水，蓋上鍋蓋煎至鍋內湯汁幹透，鍋底糊成棕色時取出。
牛肉鍋貼方法二:中筋面粉500g，精鹽3g，70℃左右熱水300g，牛肉850g，醬油13g，味精5g，精鹽5g，胡椒粉2g，香油5g，蔥10g，姜5g，花生油10g。牛肉去筋膜，剁成粉。將姜、蔥剁成粉，放入鍋中，加入250克醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水，拌勻，制成餡料。將面粉放在案板上，加入300克精鹽和熱水，將面粉攪拌均勻，攤開晾涼(即熱拌面法)，然後揉至純凈順滑，即為湯面。把揉好的面團挑成60塊，用搟面杖搟成中間厚邊薄的皮，裹上餡料，揉成百褶餃子。將鍋貼放入抹油燒熱的鍋中，煎半分鐘，然後加水至鍋貼1/3的高度，蓋上鍋蓋，煎至鍋貼熟，底部呈金棕色。
制作方法:油煎鍋貼時加的水量要特別合適。水太多容易在幹鍋裏炸鍋貼，水太少容易把鍋貼變成水餃。