今天就給大家分享壹些過年必做的菜。
1.鴿蛋銀耳湯
食材：銀耳(幹)20克，鴿蛋100克，豌豆苗20克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
做法：
將銀耳用溫水泡發洗凈，撕成小朵，豌豆苗擇洗幹凈，鴿蛋煮熟，去皮備用；
鍋內添水，放入鴿蛋、銀耳，加精鹽、白糖，撒入豌豆苗燒開，撒入芝麻、味精即可食用。
2.紅燒雞翅
食材：
雞翅適量、鹽壹勺、姜適量、大蒜適量、花椒壹勺、糖適量、料酒壹勺、生抽少許
做法
：開大火把鍋燒熱，再加入油。
把油燒熱再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖變成焦糖色。
加入雞翅翻炒，直到雞翅表面變成金黃色。
加入姜，蒜，花椒，鹽，生抽，料酒壹同翻炒至香。
加入熱水（量以蓋過雞翅為佳），蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。千萬不要加冷水。
觀察剩余少量水時開鍋翻炒收汁，撈出雞翅再把醬汁淋在上面。
3.焦燒肉條
材料：裏脊肉、土豆澱粉、胡蘿蔔、醬油、鹽、白糖、白醋。
做法：
土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，裏脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條。
加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下，浸泡好的土豆澱粉沈澱在下面，把上面的清水倒掉。
把泡好的澱粉放入腌制好的肉條中，抓勻，熱鍋，中高油溫170度以上。
把肉條壹個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。
炸好的肉條控油備用，鍋內放老湯，加入白糖，燒開後白糖全部融化。
加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿蔔絲，湯汁粘稠後下入炸好的肉條，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒即可。
4.辣炒香幹
材料：
黃瓜、紅辣椒、香幹、油、鹽、生抽、蠔油、料酒、大蒜
做法：
黃瓜去皮洗凈切成薄片，辣椒洗凈切斜刀片。
香幹洗凈切條，大蒜去皮切碎。
熱鍋燒油，放入香幹，煸至微黃，盛出。
放大蒜煸香，放入紅辣椒爆炒幾下。
放入黃瓜翻炒均勻，放鹽炒勻。
放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻即可。歡迎大家補充。